トップメッセージ


私たちは、食品の「味」を数値化する手法を用いて「味」をわかりやすく表現し、味覚データベースを基軸に食にまつわるコンテンツ、マーケティング並びにコンサルティングサービスを提供する会社です。従来は味覚データベースの構築などマスマーケティングを中心に活動してまいりましたが、消費者個人の嗜好性を明らかにする解析エンジンの開発などターゲットマーケティング、ダイレクトマーケティングに向けた取組みも現在強化しています。

「味」を構成する要素としては、味覚、におい、食感、温度、見た目（色）、音の他、食事を実際に行うユーザーの出身地、年代、育った食文化環境など文化的、人類学的な側面など多くの影響因子があります。

今まで、「味」というと人間の主観により表現されることが多く、共通のイメージを持って語ることが困難でした。異なる主観を持った人と人とが共通のイメージを持って「味」を語ることができるようになれば、人の「味」に対する興味、好奇心そして食への関心はより深まると考えております。

　世界の食マーケットでは、食品ロスや食品残渣など環境問題、高齢化社会の到来による食と福祉、食と健康の両立に向けた研究開発、宗教や食習慣の違いなど多様化する消費者ニーズとしてのハラルフード、ベジタリアン、ビーガンマーケットの成長など多種多様な課題が出てきています。持続可能な社会の実現として国連が推奨するSDGs（持続可能な開発目標）にも食に関連した複数のテーマが謳われています。

　私たちは、人間が持つ相対的かつ主観的な「食感性」、「おいしさ」に定量的、科学的な視点を導入し、デジタル技術での問題解決手法として世界中の食品の味覚データなどビッグデータなどから、AI解析技術も駆使し、次世代のフードテックシンクタンク企業として、食品に関連した様々な社会問題に対して問題解決、課題解決に向けた研究、開発を継続してまいります。

私たちは、今後とも人々の食への関心を喚起し、食文化のさらなる発展に貢献できるように努力してまいります。

代表取締役社長
小柳　道啓

会社情報
会社名株式会社 味香り戦略研究所
本社所在地〒104-0033　東京都中央区新川1-17-24　NMF茅場町ビル8Ｆ
北海道支店〒007-0802　札幌市東区東苗穂2条3丁目4番48号
西日本支店〒 697-0021　島根県浜田市松原町151番地
電話番号03-5542-3850
FAX03-5542-3853
設立日2004年 9月17日
資本金50,000,000円
代表取締役 社長小柳 道啓
（九州大学 五感応用デバイス研究開発センター 味覚センサ部門 客員教授）
取締役 早坂 浩史  COO研究開発本部長

藤丸 順子  広報・顧客戦略担当

片岡 廣幸
（社外取締役／総合商研㈱代表取締役会長）

池崎 秀和
（社外取締役／㈱インテリジェントセンサーテクノロジー代表取締役社長）
監査役近藤 環
参画団体一般社団法人リテールＡＩ研究会　正会員
一般社団法人全国スーパーマーケット協会　賛助会員
一般財団法人マリンオープンイノベーション機構　一般会員
九州大学システム情報科学研究院情報エレクトロニクス部門　寄付講座　味覚センサ講座
主要株主総合商研株式会社
味香り戦略研究所取引先持株会
味香り戦略研究所従業員持株会　他
沿革
2004.09　味香り戦略研究所　設立（東京都港区）
2004.10味覚データ収集、味覚データベース構築開始、九大ＵＳＩと連携開始
2004.11横浜市へ本社移転
2005.04味覚データベースサービス開始
2010.08総合商研㈱の連結子会社になる
2011.11茅場町（東京都中央区）に本社移転
2015.04西日本支店開設（島根県浜田市）
2018.04北海道支店開設（札幌市東区）
2020.07伊藤忠商事㈱、ウィングアーク1st㈱と業務提携、
食のプラットフォームFOODATAサービス開始
組織図
会社組織図
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