メディア2023 - Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd. https://mikaku.jp 味香り戦略研究所は、食品の｢味｣を数値化する手法を用いて｢味｣をわかりやすく表現し、15万件を超える味覚データベースを基軸に食にまつわるコンサルティングサービスを提供する会社です。 Fri, 12 Jan 2024 04:04:12 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.4 https://mikaku.jp/wp-content/uploads/2023/07/cropped-icon-1-32x32.png メディア2023 - Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd. https://mikaku.jp 32 32 ［TV］NHK『あしたが変わるトリセツショー』キャベツの分析データを提供しました https://mikaku.jp/media/2023/9054/ Tue, 12 Dec 2023 00:00:00 +0000 https://mikaku.jp/?p=9054 2023年12月07日（木）放映「甘い！ウマイ！止まらない！キャベツ無限活用技SP」にて、キャベツの官能評価、味分析を行い、分析データを提供しました。 分析結果は特設ページにてご覧いただけます。「キャベツ」のトリセツ & […]

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]]> 2023年12月07日（木）放映「甘い！ウマイ！止まらない！キャベツ無限活用技SP」にて、キャベツの官能評価、味分析を行い、分析データを提供しました。

分析結果は特設ページにてご覧いただけます。
「キャベツ」のトリセツ – あしたが変わるトリセツショー – NHK
https://www.nhk.jp/p/torisetsu-show/ts/J6MX7VP885/blog/bl/pnR8azdZNB/bp/pWrGkBzP5K/

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]]> ［WEB］WEBメディア『AERA dot. （アエラドット）』クリームシチューの食べ方論争に関して解説しました https://mikaku.jp/media/2023/8864/ Wed, 25 Oct 2023 02:00:00 +0000 https://mikaku.jp/?p=8864 2023年10月24日（火）AERA dot. （アエラドット）「「クリームシチュー」をごはんに“かける”のは邪道なのか?　食べ方の「正解」を検証した」にて、主席研究員 髙橋貴洋が味の好みや口中調味を解説しました。 「ク […]

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]]> 2023年10月24日（火）AERA dot. （アエラドット）「「クリームシチュー」をごはんに“かける”のは邪道なのか?　食べ方の「正解」を検証した」にて、主席研究員 髙橋貴洋が味の好みや口中調味を解説しました。

「クリームシチュー」をごはんに“かける”のは邪道なのか?　食べ方の「正解」を検証した
https://dot.asahi.com/articles/-/204514

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]]> ［TV］BSテレビ東京『日経ニュース　プラス９』 https://mikaku.jp/media/2023/8721/ Thu, 07 Sep 2023 01:00:00 +0000 https://mikaku.jp/?p=8721 2023年09月06日（水）番組内にて、嗜好性データが取り上げられました。COO研究開発本部長 早坂浩史が出演しました。

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]]> 2023年09月06日（水）番組内にて、嗜好性データが取り上げられました。COO研究開発本部長 早坂浩史が出演しました。

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]]> ［新聞］日本経済新聞 https://mikaku.jp/media/2023/8718/ Mon, 04 Sep 2023 01:00:00 +0000 https://mikaku.jp/?p=8718 2023年09月04日（月）朝刊「北日本は甘いのもお好き　味の嗜好、データで可視化　九州・沖縄は苦味が人気」にて、嗜好性データが取り上げられました。

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]]> 2023年09月04日（月）朝刊「北日本は甘いのもお好き　味の嗜好、データで可視化　九州・沖縄は苦味が人気」にて、嗜好性データが取り上げられました。

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]]> ［新聞］日経MJ https://mikaku.jp/media/2023/8716/ Fri, 25 Aug 2023 01:00:00 +0000 https://mikaku.jp/?p=8716 2023年08月25日（金）2面「味香り戦略研究所、味の好み診断　15の質問で分析」にて、嗜好性診断「コレスキ」が取り上げられました。

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]]> 2023年08月25日（金）2面「味香り戦略研究所、味の好み診断　15の質問で分析」にて、嗜好性診断「コレスキ」が取り上げられました。

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]]> ［書籍］『おいしさの見える化マニュアル～データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例～』に寄稿しました https://mikaku.jp/media/2023/7721/ Wed, 17 May 2023 07:55:29 +0000 https://mikaku.jp/?p=7721 おいしいヒット食品を開発するには“見える化”が決め手！官能評価による主観データとセンサ・測定器を用いた客観データを組み合わせた、データサイエンスを駆使した見える化手法について詳しく解説されています。さらに、おいしさの見え […]

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]]> おいしいヒット食品を開発するには“見える化”が決め手！
官能評価による主観データとセンサ・測定器を用いた客観データを組み合わせた、データサイエンスを駆使した見える化手法について詳しく解説されています。さらに、おいしさの見える化、嗜好性の見える化の実際例についても紹介。本書に当社代表取締役社長 小柳道啓も原稿を寄稿いたしました。

エヌ・ティー・エスのウェブサイトにて、本書概要、主な目次が紹介されているほか、購入・試読の申し込みをしていただけます。

本の詳細を見る［外部サイトへ］

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]]> ［TV］NHK　あしたが変わるトリセツショー https://mikaku.jp/media/2023/6268/ Thu, 11 May 2023 01:47:46 +0000 https://mikaku.jp/?p=6268 アスパラガスの味わいについて官能評価を担当しました。調理工程にひと手間加えることで、アスパラガスの味わいが変化しました。

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]]> アスパラガスの味わいについて官能評価を担当しました。
調理工程にひと手間加えることで、アスパラガスの味わいが変化しました。

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]]> ［WEB］WEBメディア「ミズテル」に紹介されました https://mikaku.jp/media/2023/5602/ Mon, 08 May 2023 06:13:31 +0000 https://mikaku.jp/?p=5602 水にまつわる情報を発信するウェブメディア「ミズテル」にて、味香り戦略研究所の味のデータ化、「おいしさ」の見える化などの取り組みが紹介されました。 https://mizu-navi.jp/media/ajikaori-i […]

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]]> 水にまつわる情報を発信するウェブメディア「ミズテル」にて、味香り戦略研究所の味のデータ化、「おいしさ」の見える化などの取り組みが紹介されました。

https://mizu-navi.jp/media/ajikaori-institute/

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]]> ［WEB］WEBメディア『BITTIMES』 https://mikaku.jp/media/2023/2735/ Mon, 27 Mar 2023 01:48:00 +0000 https://mikaku.jp/?p=2735 フードNFTコンソーシアムが3月14日（火）に開催した第2回「フードNFTを食べる会」の開催レポートが、仮想通貨ニュースメディア「BITTIMES」に掲載されました。 BITTIMESの記事を下記URLにてご覧になれます […]

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]]> フードNFTコンソーシアムが3月14日（火）に開催した第2回「フードNFTを食べる会」の開催レポートが、仮想通貨ニュースメディア「BITTIMES」に掲載されました。

BITTIMESの記事を下記URLにてご覧になれます。
https://bittimes.net/news/141909.html

フードNFTコンソーシアムでは、食分野・食文化のDXやWeb3展開を図り、ブロックチェーン上での味の保存や伝承・証明・維持を実現するとともに、ブランディングやマーケティング、味レシピのファンやコミュニティに活用できるトークンデザインをしてフードNFT市場を創出してまいります。

【フードNFTコンソーシアムウェブサイト】https://food-nft.io/

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]]> ［TV］NHK　Eテレ　バリューの真実 https://mikaku.jp/media/2023/5645/ Tue, 17 Jan 2023 07:50:17 +0000 https://mikaku.jp/?p=5645 テーマは「冬 アイスクリーム」。主席研究員髙橋貴洋がアイスクリームの味分析グラフと共に解説しました。

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]]> テーマは「冬 アイスクリーム」。
主席研究員髙橋貴洋がアイスクリームの味分析グラフと共に解説しました。

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