おいしさを構成する味、におい、食感…“感性”を数値化することで何ができるのか？味香り戦略研究所のソリューションに関して、なんでもお答えする相談会を開催します。データの分析・測定方法といった手法のことから、分析データについての疑問、有効な活用方法まで、疑問・質問をおうかがいします。また、課題に沿ったご提案をお持ちします！

食品や飲料の研究開発、品質管理など社内でのデータ活用から、toB、toCの対象を問わずブランディングや販売促進に活用できるデータの読み解き方、嗜好性データの活用方法、市場分析や消費者理解に至るまで、お悩みに合わせた「おいしさの見える化」を個別にプランニングいたします。

こんなお悩みにお答えします

開催概要

※同業社の参加はお断りしております。

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The post 〈毎月開催〉
おいしさ×データ活用個別相談会 first appeared on Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd..

今回ご紹介したのは、もちろん「鹿児島ハイボール」。
本格焼酎を使用したハイボール（炭酸割り）のRTDは、発売から10年以上愛されている当社のロングセラー商品です。原酒の異なる「まろやか」と「さわやか」の2種類を試飲ご提供しました。

今回のブースは会場入口に近い好立地ということもあり、開場から閉場まで試飲の列が途切れることはありませんでした。3日間でご提供した試飲は約3,000個にのぼり、例年を上回るお客様に目が回るような忙しさでしたが、それ以上に多くの方に興味を持っていただけたことが大きな収穫となりました。

試飲では、「まろやか」と「さわやか」2種類を飲み比べていただく方も多く、「普段、焼酎は飲まないけれど、これは飲みやすい」「鹿児島で飲んで美味しかった」など、直接お声をかけていただけたことは展示会ならではの手応えです。

食中酒のこだわりは「程よいキレ」と「うま味の余韻」

今回の展示では、鹿児島ハイボールを「料理を引き立てる一杯」としてご提案しました。ブースのバックパネルには、料理との相性を意識したデザインを大きく盛り込み、程よいキレが濃い味の料理をさっぱりとさせ、繊細な料理にはやさしく寄り添う鹿児島ハイボールの魅力を伝えました。

何口飲んでも、口の中にうま味が心地よく残るのもこのお酒の魅力。
社内では、この感覚を親しみを込めて「うま味の無限ループ」と呼んでいます。

おかげさまで、3日間の展示会を無事に終えることができました。
ブースでは貴重なご意見を直接伺うことができ、大変励みになりました。
お立ち寄りいただいた皆様に、心より御礼申し上げます。

商品については、ブランドサイトもご覧ください。
https://kagoshima-highball.com/

鹿児島ハイボールに関するお問い合わせはこちら
https://kagoshima-highball.com/contact/

ブランドサイトでは、「まろやか」「さわやか」を気分で選べる「鹿児島ハイボール診断」を公開しています。どちらにしようか迷ったときは、ぜひお試しください。

展示会概要

The post 【出展レポート】スーパーマーケット・トレードショー2026 first appeared on Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd..

フードペアリングをテーマに、日本酒と酒肴（おつまみ）の組み合わせについて、分析データも用いながらひもといていくセミナーです。日本酒サービス研究会が認定する唎酒師資格の中で定義される醇酒、爽酒など、香りと味の2軸から日本酒を分類した4タイプにそれぞれに合わせやすい料理情報のほか、味香り戦略研究所が開発したフードペアリングロジックを用いて導き出したおすすめのおつまみや料理もご提案しました。

当日は東日本の日本酒を4銘柄、おすすめのおつまみもピックアップして、参加者のみなさまに実際に味わっていただきました。各回、会場はほぼ満席となり、日本酒への関心の高さを感じるセミナーとなりました。

セミナー詳細

The post ［講演］まるまるひがしにほんで開催された日本酒ペアリングセミナーにて代表取締役社長 小柳が講演しました first appeared on Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd..

当日は、「「おいしい」を科学する」をテーマとして、ヒトが感じる“おいしさ”について、感性を可視化する表現手法をご紹介。さらに、感性データの活用事例や嗜好性データ、データを深く活用することによって広がる可能性をお伝えしました。

セミナー詳細

The post ［講演］さっぽろ産業振興財団が主催するマーケティング・ブランディングセミナーにCOO取締役副社長 早坂が登壇しました first appeared on Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd..

当日は、「わさびを取り巻く課題」をテーマに各界のエキスパートによるディスカッションが行われ、わさびの香気成分に基づいた“香り引き立つわさびのフルコース”が提供されました。コース料理は、八雲茶寮総料理長・梅原陣之輔氏が当社主席研究員　髙橋 貴洋とタッグを組み、考案しました。当日は実際に味わっていただくだけでなく、髙橋が香気成分の解説を行い、本わさび、チューブわさびの香りの違いも含め、組み合わせのポイントをお伝えしました。

主催である株式会社万城シーズニングパートナーズより、開催レポートが公開されております。料理の詳細、髙橋による解説も掲載されておりますのでぜひご覧ください。

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000084.000016654.html

開催概要

The post ［イベント］第6回「わさび懇話会」にて、わさびを使ったコース料理について香気成分の観点からコメントしました first appeared on Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd..

今回初となる「食×AI」ゾーンでは、一般社団法人リテールAI協会が企画オフィシャルパートナーとなり、多数の企業が参加して課題解決と価値創造に向けたAIの可能性を体感できます。

味香り戦略研究所は、これまで蓄積してきた約15万件の味覚データベース、そのデータベースから構築した嗜好性診断技術に、さらに人の意識調査データをかけ合わせ、生成AIによる顧客ペルソナとの対話を通じてマーケティング戦略を高度化する手法を提案します。

【食×AI 特別セミナー】に登壇します

《テーマ》リテールメディアの主戦場は『嗜好』：モノ×ヒトデータ統合の設計図

商品の訴求が「ブランド（企業）名」「見た目」「価格」ばかりでは、他商品との差別化は難しく、同質化し魅力が失われます。また、現在マーケティングの現場で活用されている購買履歴データだけでは、購入された事実がわかっても“なぜ選ばれたのか”、行動の理由を知ることはできません。

食品の官能（味・香り・食感）を嗜好データとして定量化し、生活者理解を深めることで、“誰に何をどう出すか”を再設計するフレームを解説。食品×AIの現状とメーカー/小売の協働可能性を探ります。

※セミナーのご聴講には、来場者マイページからのお申し込みが必要です。

展示会名称

FOODEX JAPAN 2026／第51回 国際食品・飲料展
【主催：一般社団法人日本能率協会、一般社団法人日本ホテル協会、一般社団法人日本旅館協会、一般社団法人国際観光日本レストラン協会、公益社団法人国際観光施設協会】

展示会詳細

展示会に関するお問い合わせ

来場者ヘルプデスク（株式会社ケイ・スリー・クリエーション）

TEL：03-6809-2707
E-mail：helpdesk@k3c.co.jp
受付時間：9:30～18:00（土日・祝日を除く）

味香り戦略研究所について

「食」を科学する味香り戦略研究所は、味・香り・食感等の「おいしさ」の見える化をコア技術に持つソリューション提供企業です。約15万件の味覚データベースを構築し、それを基に独自の嗜好性診断アルゴリズム（特許第7448274号）、フードペアリングロジック（特許第7398855号）を開発。伊藤忠商事が運営・サービス提供する商品企画・開発のDXツール「FOODATA」をはじめ、食品開発・マーケティング支援など、食にまつわるさまざまな課題に対応するフードデジタルソリューションを提供し、パーソナライズド提案技術の社会実装にも積極的に取り組んでいます。

The post 「FOODEX JAPAN 2026」出展のご案内 first appeared on Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd..

さまざまな専門家と共に行う五感＋空想ワークショップのうち、味香り戦略研究所は味覚を担当しました。90分のワークは「おいしさの正体を解明せよ」としてミッションを掲げ、五感を刺激する体験コンテンツも交えながら、日々体験している味覚とは何かを改めて問い、参加者とともに探究しました。

当日の詳しいカリキュラム、参加した高校生の反応など、イベントレポートにて公開しております。

イベント概要

The post ［イベント］東京都教育委員会・BumB東京スポーツ文化館主催 高校生世代対象「BumB WEEKEND」にてワークショップ「味覚とあそぶ」企画・講師を担当しました first appeared on Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd..

おいしさの見える化ソリューションは何ができる？疑問・質問、ご相談にお答えします！

おいしさを構成する味、におい、食感…“感性”を数値化することで何ができるのか？味香り戦略研究所のソリューションに関して、なんでもお答えする相談会を開催します。データの分析・測定方法といった手法のことから、分析データについての疑問、有効な活用方法まで、疑問・質問をおうかがいします。また、課題に沿ったご提案をお持ちします！

食品や飲料の研究開発、品質管理など社内でのデータ活用から、toB、toCの対象を問わずブランディングや販売促進に活用できるデータの読み解き方、嗜好性データの活用方法、市場分析や消費者理解に至るまで、お悩みに合わせた「おいしさの見える化」を個別にプランニングいたします。

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The post たっぷり60分！「おいしさの見える化相談会」
年度内完了もご相談ください！ first appeared on Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd..

味香り戦略研究所は、設立以来20年にわたって味の見える化に取り組み、味覚分析をはじめとするデータに基づく戦略支援を行っています。味を数値化したデータを15万件超積み重ね、2023年に人の味の好み（＝嗜好性）を科学的に判定する嗜好性診断技術を開発しました。嗜好性診断技術〈特許第7448274号〉

本セミナーでは、嗜好性データの概念だけでなく、実際に企業・自治体がどのようにデータ（味・香り・食感）を活用し、商品開発・ブランド戦略・販促へつなげているのか、具体事例を中心に紹介します。食品の“おいしさ”は、感覚だけでなく科学的に可視化することが可能です。味・香り・食感などの多角的な分析により、商品の特徴や強みを定量化し、消費者やバイヤーに伝わるストーリーへと変換します。30分で味覚DXを知り、疑問を解消するセミナーです。

※当日の進行状況により、予定が変更となる場合がございます。

こんな方におすすめ

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※同業社の参加はお断りしております。

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The post その商品の強み、根拠をもって説明できますか？
感覚頼りから、科学的マーケティングへ first appeared on Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd..

2026年1月に開催したセミナーのアーカイブを配信します。
参加企業から具体的な活用相談が相次いだ大反響のセミナーです！

嗜好性データとは、味香り戦略研究所が開発した独自の評価ロジックによって日本全国の「おいしい」を科学的に見える化したデータです。年代別・地域別など嗜好のデータを読み解くことで、「この味は、誰にとっての“おいしい”なのか」、どのような味がどのような層に好まれやすいのかを知ることができます。

嗜好性データは、性別・年代などの従来の属性情報のみならず、他のデータとも組み合わせ可能で、商品開発から販売促進、デジタルマーケティング等、さまざまな場面での活用が検討されています。

本セミナーでは、リテールDX・広告配信を手掛ける株式会社データ・ワン、商品開発・リサーチ支援を担うマイボイスコム株式会社との3社共催により、「根拠ある商品企画」から、それを好む消費者にピンポイントで届ける「パーソナライズ広告」まで、開発と販促のそれぞれの局面における嗜好性データの活用手法を具体的に解説します。

前回開催時には、商品企画・開発部門、マーケティング部門を中心に参加され、セミナー終了後には「ターゲット像をより鮮明にするため、市場の嗜好性を知りたい」「新たな購買層の開拓に向け、商品企画やマーケティングに活用したい」といったご相談をいただきました。

商品のポテンシャルを最大化する、嗜好性データ活用を詳しく知るオンラインセミナーです。当日行われた質疑応答の内容も共有します。食品の企画開発、マーケティング、販売促進ご担当の方に、新しい取り組みのヒントとなれば幸いです。

プログラム

■オンラインセミナー

*1　味香り戦略研究所、味の嗜好に基づくデジタル広告配信に感性マーケティングデータを提供（2025-10-07）

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The post 〈大反響セミナーのアーカイブ〉
“味の好み”で消費者を理解する。食品の企画・販促に「効く」嗜好性データ解説 first appeared on Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd..