Generated by All in One SEO v4.9.9, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site. # Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd. 味香り戦略研究所は、食品の｢味｣を数値化する手法を用いて｢味｣をわかりやすく表現し、12万件を超える味覚データベースを基軸に食にまつわるコンサルティングサービスを提供する会社です。 ## Sitemaps - [XML Sitemap](https://mikaku.jp/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website. ## 投稿 - [［TV］NHK『あしたが変わるトリセツショー』焼いたみそ「醤爆（ジャンバオ）」を使った豚汁の官能評価を行いました](https://mikaku.jp/media/2026/12231/) - 2026年7月2日（木）放映「常識が覆る「みそ」コク&うまみ爆上がり革命」にて、みそを炒めたアレンジ調 - [五感で学ぶ体験型セミナー
味覚レベルアップ講座2026](https://mikaku.jp/seminar/2026/11606/) - ■お申し込み状況（6月22日更新） お早めのお申し込みをお待ちしております！ 7月 ※満席となりました※ 8月 - [〈毎月開催中！〉
おいしさ×データ活用個別相談会](https://mikaku.jp/seminar/2026/11934/) - ●開催日程を更新中！お申し込みフォームをご確認ください。 感性データに関すること、活用の疑問や対応範囲などなど - [商品に求められる「美味しさ」とは？ 〜データを活用した、科学的マーケティング〜](https://mikaku.jp/seminar/2026/12175/) - 「今のトレンドをいち早くキャッチし、商品開発に活かしたい」 そのようにお考えの商品企画・営業・開発担当者の方も - [その商品の強み、根拠をもって説明できますか？
感覚頼りから、科学的マーケティングへ](https://mikaku.jp/seminar/2026/12063/) - 科学的データから「おいしい」の根拠をつかむ 味香り戦略研究所は、設立以来20年にわたって味の見える化に取り組み - [高温化が進む夏、差別化の鍵は“温度で伝える味わい”
アイスとビールを対象に、味覚センサ常温測定値から温度帯別の味わい推定を実現](https://mikaku.jp/news/2026/12184/) - 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所 - [［講演］一般社団法人センサイト協議会主催webセミナー「味覚センサの最前線―基礎から応用まで―」にCEO 代表取締役社長　小柳が登壇します](https://mikaku.jp/media/2026/12168/) - 一般社団法人センサイト協議会が主催するセミナー「味覚センサの最前線―基礎から応用まで―」が、2026年6月2日 - [［TV］日本テレビ『X秒後の新世界』ハッピーターンの粉の味再現に協力しました](https://mikaku.jp/media/2026/12161/) - 2026年5月20日（火）放映「グルメ2時間SP」に当社コンサルタント 吉満が出演し、亀田製菓「ハッピーターン - [［フリーペーパー］子育て情報マガジン「きらきら☆」にて、子どもの好き嫌いに関するインタビューに協力しました](https://mikaku.jp/media/2026/12164/) - 有限会社 アド・フューチャーが発行する子育て情報マガジン「きらきら☆」2026年5月号にて、当社主席研究員 髙 - [［講演］株式会社インテリジェントセンサーテクノロジー主催 第20回「味覚センサー活用セミナー」にCOO取締役副社長 早坂が登壇します](https://mikaku.jp/media/2025/11382/) - 味覚センサの開発・製造などを手掛ける株式会社インテリジェントセンサーテクノロジーが主催する第20回「味覚センサ - [［WEB］菊水酒造のウェブ情報誌『菊水通信』35号の制作に協力しました](https://mikaku.jp/news/2026/12148/) - 菊水酒造の日本酒醸造・発酵食品製造といったモノ造り、日本酒の歴史や文化、愉しみ方などのコト造りを多角的に伝える - [株式会社トリムエレクトリックマシナリー様／株式会社西島園芸団地様
水が変わるとメロンの美味しさも変わる！多角的な分析で味の優位性を証明し、商品の魅力をさらに高める](https://mikaku.jp/news/2025/10767/) - 水が変わるとメロンの美味しさも変わる！ 多角的な分析で味の優位性を証明し、商品の魅力をさらに高める 株式会社ト - [北海道厚岸町
厚岸町の味覚を1本に。町の魅力を詰め込んだクラフトジンを提案、企画〜商品化まで支援](https://mikaku.jp/case/2021/7603/) - 厚岸町の味覚を1本に。町の魅力を詰め込んだクラフトジンを提案、企画〜商品化まで支援 北海道厚岸町 商品企画・開 - [長野県信州そば協同組合様
長野県産そばを海外にアピール！ 味・食感分析・デザイン・マーケティングの総合的な支援を実施](https://mikaku.jp/case/2023/2841/) - 長野県産そばを海外にアピール！ 味・食感分析・デザイン・マーケティングの総合的な支援を実施 長野県信州そば協同 - [株式会社アイズ様
バナナのパッケージに「味データ」を掲載。味の見える化で他社との差別化を図る](https://mikaku.jp/case/2023/5566/) - ｢味が見える｣パッケージで、コスタリカ産バナナのブランド力の向上を図る 株式会社アイズ様 味覚分析 販売促進 - [株式会社タカラトミーアーツ様
家庭用おにぎり製造マシン「究極のおにぎり」で作ったおにぎりを評価](https://mikaku.jp/case/2023/8683/) - 株式会社タカラトミーアーツ様｜官能評価｜商品PR 家庭用おにぎり製造マシン「究極のおにぎり」で作ったおにぎりの仕上がりを客観的に評価したい。「ふんわり感」評価のため、専門家パネルを用いた官能評価を実施し「おにぎりのふんわり感」をグラフで見える化。パッケージやスペシャルサイトに掲載し、消費者にもわかりやすいデータとして - [株式会社ビックライフソリューション様
水でこんなに変わるいつもの食卓。浄水型ウォーターサーバーの水の「味わい」を客観的に評価](https://mikaku.jp/case/2024/8767/) - 株式会社ビックライフソリューション様｜味覚分析｜官能評価｜商品PR 水道水と自社ウォーターサーバーの水（天然水・浄水型）を分析・比較し、販促に活用したい。センサによる味分析と官能評価、残留塩素の測定を一括で実施し水の違いを客観的に評価。さらに、消費者のリアルな用途を想定し、だし、炊飯米、飲料などさまざまなサンプルを分析 - [大型雌ウナギによる新規市場開拓コンソーシアム
新技術で養殖された「幻のメスうなぎ」を多角分析。優位性を明らかにし“見てわかる”プロモーション資料に](https://mikaku.jp/case/2024/9326/) - 分析データ活用事例｜大型雌ウナギによる新規市場開拓コンソーシアム[味覚分析][食感分析][におい分析][成分分析][リーフレット作成]「幻のメスうなぎ」の優れた食味を 「味わい」「食感」「におい」「成分」のデータで見える化 うなぎは、養殖をするとそのほとんどがオスになりますが、「大型雌ウナギによる新規市場開拓コンソーシアム」が開発した新技術を用いて養殖したうなぎはメスとして成長し、大きくて身がやわらかく美味しいという特徴があります。 - [エバラ食品工業株式会社様
肉の部位に合わせて、たれを選ぶ！「肉」×「たれ」のペアリング解析でたれ選びの新たな指針に](https://mikaku.jp/case/2024/9645/) - 肉の部位に合わせて、たれを選ぶ！ ｢肉｣×｢たれ｣のペアリング解析でたれ選びの新たな指針に エバラ食品工業株式 - [株式会社シュワン様
酒器の違いによる香りの差を“見える化”日本酒新時代の酒器の実力を科学で解き明かす](https://mikaku.jp/news/2025/10822/) - 酒器の違いによる香りの差を“見える化” 日本酒新時代の酒器の実力を科学で解き明かす 株式会社シュワン様 におい - [合同会社シラフ様
ノンアル・ローアルビールの味を分析し“見える味わい”として情報発信、だれもが一緒においしさを楽しめる世界へ](https://mikaku.jp/news/2025/11224/) - ノンアル・ローアルビールの味を分析し“見える味わい”として情報発信、だれもが一緒においしさを楽しめる世界へ（合同会社シラフ様）｜味覚分析｜科学的分析で客観的なおいしさ表現を実現 ノンアルコール・ローアルコール飲料のおいしさを客観的に表現するため、シラフLabイチオシの9品の味覚分析を実施し、味を見える化しました。 - [菊水酒造株式会社様
｢酒｣×｢おつまみ｣の相性を科学的に解析。商品開発にペアリングロジックを活用](https://mikaku.jp/case/2024/9515/) - ｢酒｣×｢おつまみ｣の相性を科学的に解析。 商品開発にペアリングロジックを活用 菊水酒造株式会社様 フードペア - [「ifia JAPAN 2026」出展のご案内](https://mikaku.jp/news/2026/11943/) - 味香り戦略研究所は、5月27日（水）から3日間、東京ビッグサイトで開催される「ifia JAPAN 2026」 - [［書籍］『食品新製品トレンド』にルイボスティーの風味分析レポートを寄稿しました](https://mikaku.jp/news/2026/12046/) - 日本食糧新聞社・新製品研究会の会員企業様向けに、食品の新製品情報を提供する月刊誌『食品 新製品トレンド』に寄稿 - [コメ高騰で変わる食卓
ヨーグルトは“食事”になり得るか
味・におい・食感の科学的データから見る製品ごとの食味特性
～日本の主要4ブランドを分析、新しい可能性を探る～](https://mikaku.jp/news/2026/11969/) - 米の価格は2024年夏頃から上昇し、2025年も4,000円を上回る状況が続きました１）。値頃感を欠く中で、米 - [［TV］NHK『あしたが変わるトリセツショー』キウイの味・におい・食感分析を行いました](https://mikaku.jp/media/2026/11947/) - 2026年4月2日（木）放映「栄養補給の救世主「キウイ」最新健康パワー&絶品SP」にて、フルーツの仕入 - [たっぷり60分！「おいしさの見える化相談会」
年度内完了もご相談ください！](https://mikaku.jp/seminar/2026/11723/) - 例年、年度末は分析のご依頼を多数いただきます。本相談会ではスケジュールなど優先的に調整いたしますので、特に年度 - [その商品の強み、根拠をもって説明できますか？
感覚頼りから、科学的マーケティングへ](https://mikaku.jp/seminar/2026/11814/) - 科学的データから「おいしい」の根拠をつかむ 味香り戦略研究所は、設立以来20年にわたって味の見える化に取り組み - [〈大反響セミナーのアーカイブ〉
“味の好み”で消費者を理解する。食品の企画・販促に「効く」嗜好性データ解説](https://mikaku.jp/seminar/2026/11816/) - 消費者インサイトを掴み、戦略の精度を高める。嗜好性データの実践的な活用方法を解説 2026年1月に開催したセミ - [2月毎週木曜日開催「おいしさの見える化相談会」年度内完了もご相談ください！](https://mikaku.jp/seminar/2026/11576/) - 例年、年度末は分析のご依頼を多数いただきます。本相談会ではスケジュールなど優先的に調整いたしますので、特に年度 - [長崎県産酒のおいしさを見える化
味覚分析・フードペアリング分析を実施](https://mikaku.jp/news/2023/8869/) - 長崎県が県民や観光客にお酒と魚を手軽に楽しんでもらうため、互いの魅力を引き立たせるおいしい関係を探り、新たな「 - [味香り戦略研究所調べ 飲料トレンド
人気拡大中！ルイボスティーの味・香りを分析
麦茶でも緑茶でもない独特の味わいを科学的に解き明かす](https://mikaku.jp/news/2024/10385/) - 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所 - [第59回「スーパーマーケット・トレードショー2025」出展のご案内](https://mikaku.jp/news/2025/10293/) - 味香り戦略研究所は、2月12日（水）から3日間、千葉市の幕張メッセで開催される第59回「スーパーマーケット・ト - [リフレッシュ感を“見える化”！
時系列官能評価を用いて味わいの変化パターンを発見](https://mikaku.jp/news/2025/10624/) - 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所」）は、飲料のリフレッシュ感の評価について時系列官能評価を用いて数値化する手法を開発しました。 本試験では、4種類の酒×2種類の食品を組み合わせて検証し、味の強さの評価結果から、3つの変化パターンを発見しました。 - [嗜好性診断×生成AIによるレコメンドプラットフォーム始動、第一弾は“日本酒”
味香り戦略研究所×Gigalogy×菊水酒造、究極の一杯に出会える新体験を2025年4月29日より提供開始](https://mikaku.jp/news/2025/10840/) - 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所 - [味覚センサ常温測定値から各温度帯の味わい変化の推定手法を新たに開発
日本酒・コーヒー・めんつゆの推定式を構築し、常温測定で異なる温度帯の味わいの推定が可能に](https://mikaku.jp/news/2025/11028/) - 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所 - [不二製油株式会社に嗜好性診断をカスタマイズし提供
EXPO2025 大阪・関西万博 ORA外食パビリオン「宴～UTAGE～」期間限定イベントにて体験コンテンツ「ミライチョコ診断」として活用](https://mikaku.jp/news/2025/11308/) - 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所 - [「食品開発展2025」出展のご案内](https://mikaku.jp/news/2025/11368/) - 味香り戦略研究所は、10月15日（水）〜17日（金）、東京ビッグサイトで開催される「食品開発展2025」に出展 - [味香り戦略研究所、味の嗜好に基づくデジタル広告配信に感性マーケティングデータを提供](https://mikaku.jp/news/2025/11424/) - サッポロビール株式会社「サッポロ 男梅サワー」で嗜好性データを活用した新しい広告配信を実証、クリック率・購買率 - [第60回「スーパーマーケット・トレードショー2026」出展のご案内](https://mikaku.jp/news/2026/11594/) - 2月18日（水）から20日（金）の3日間、千葉市・幕張メッセで開催される、第60回「スーパーマーケット・トレー - [【出展レポート】スーパーマーケット・トレードショー2026](https://mikaku.jp/news/2026/11894/) - 味香り戦略研究所は、2026年2月18日（水）～20日（金）、幕張メッセで開催された「スーパーマーケット・トレ - [「FOODEX JAPAN 2026」出展のご案内](https://mikaku.jp/news/2026/11850/) - 味香り戦略研究所は、3月10日（火）〜13日（金）、東京ビッグサイトで開催される「FOODEX JAPAN 2 - [［講演］まるまるひがしにほんで開催された日本酒ペアリングセミナーにて代表取締役社長 小柳が講演しました](https://mikaku.jp/media/2026/11877/) - 2026年3月4日（水）、まるまるひがしにほん（東⽇本連携センター）のイベント「東日本の地酒 PR＆試飲販売会 - [［イベント］第6回「わさび懇話会」にて、わさびを使ったコース料理について香気成分の観点からコメントしました](https://mikaku.jp/media/2026/11843/) - 2026年2月4日（水）、株式会社万城シーズニングパートナーズが主催する「第6回 わさび懇話会 わさび業界の今 - [［講演］さっぽろ産業振興財団が主催するマーケティング・ブランディングセミナーにCOO取締役副社長 早坂が登壇しました](https://mikaku.jp/media/2026/11867/) - 札幌市と連携し、札幌で事業活動を行う企業・個人のサポートを行っている一般財団法人さっぽろ産業振興財団が主催する - [［講演］千葉県農林水産部担い手支援課主催のいちご生産者向け研修会にて代表取締役社長 小柳が講演しました](https://mikaku.jp/media/2026/11858/) - 2026年1月29日（木）、千葉県農林水産部担い手支援課が主催した「いちごのおいしさ研修会」にて、代表取締役社 - [［イベント］東京都教育委員会・BumB東京スポーツ文化館主催 高校生世代対象「BumB WEEKEND」にてワークショップ「味覚とあそぶ」企画・講師を担当しました](https://mikaku.jp/media/2026/11862/) - 2026年1月31日〜2月1日、高校生世代を対象とした1泊2日の課外活動「BumB WEEKEND」が開催され - [［イベントレポート］
高校生向けイベント「BumB WEEKEND」にてワークショップ「味覚とあそぶ」を担当しました](https://mikaku.jp/news/2026/11779/) - 2026年1月31日〜2月1日、BumB 東京スポーツ文化館にて開催された、東京都教育委員会主催 高校生対象の - [［出展レポート］食品開発展2025](https://mikaku.jp/news/2025/11458/) - 2025年10月15日〜17日の3日間、東京ビッグサイトにて開催された「食品開発展2025」（主催：インフォー - [［書籍］『食品新製品トレンド』に多彩な原料による代替チョコレートの分析レポートを寄稿しました](https://mikaku.jp/news/2026/11678/) - 日本食糧新聞社・新製品研究会の会員企業様向けに、食品の新製品情報をお届けする月刊「食品 新製品トレンド」に寄稿 - [味分析データを活用するフードペアリングとは](https://mikaku.jp/seminar/2023/7110/) - 食品と飲料、食品と食品など、「組み合わせ」で新たなおいしさを作り出すフードペアリング。「赤ワインには肉料理」と - [「第41回 食品ヒット大賞」受賞商品から2022年の食トレンドまるごと振り返り](https://mikaku.jp/seminar/2023/7108/) - 長引くコロナ禍の中でも祭りなどイベントが戻りつつあった2022年、人々の生活行動が変化する中、食のトレンドはど - [データで作るフードペアリングとは](https://mikaku.jp/seminar/2023/7106/) - 1月に開催し、好評を博したフードペアリングセミナーを一部配信します。 味と味を組み合わせて新たなおいしさを作り - [［対面型体験講座］
味覚レベルアップ講座](https://mikaku.jp/seminar/2023/7104/) - 講座は終了しました。セミナー開催等、味香り戦略研究所最新情報はメールマガジンにてお届けします。味香り戦略研究所 - [有料講座のエッセンスだけをご紹介！](https://mikaku.jp/seminar/2023/30/) - 「味覚レベルアップ講座」で体験できること、学べることとは？ 味香り戦略研究所が開催する体験型有料セミナー「味覚 - [［対面型体験講座］
味覚レベルアップ講座](https://mikaku.jp/seminar/2023/5464/) - 講座は終了しました。セミナー開催等、味香り戦略研究所最新情報はメールマガジンにてお届けします。味香り戦略研究所 - [データによる「味の見える化」解説と事例](https://mikaku.jp/seminar/2023/6788/) - 味・におい・食感―各種分析技術から活用事例まで 味香り戦略研究所が行う分析では、ヒトの感性を数値化し「味の見え - [[オンライン体験講座]味覚レベルアップ講座](https://mikaku.jp/seminar/2023/7098/) - 講座は終了しました。セミナー開催等、味香り戦略研究所最新情報はメールマガジンにてお届けします。味香り戦略研究所 - [［対面型体験講座］
味覚レベルアップ講座](https://mikaku.jp/seminar/2023/8196/) - 講座は終了しました。セミナー開催等、味香り戦略研究所最新情報はメールマガジンにてお届けします。味香り戦略研究所 - [［対面型体験講座］
味覚レベルアップ講座](https://mikaku.jp/seminar/2023/8612/) - 講座は終了しました。セミナー開催等、味香り戦略研究所最新情報はメールマガジンにてお届けします。味香り戦略研究所 - [食のデータ活用を事例で学ぶ](https://mikaku.jp/seminar/2023/8687/) - 食品の特徴を見える化し、商品開発、販促、マーケティングへの活用事例をご紹介 味香り戦略研究所は、設立以来20年 - [［対面型体験講座］
味覚レベルアップ講座](https://mikaku.jp/seminar/2023/8778/) - 講座は終了しました。セミナー開催等、味香り戦略研究所最新情報はメールマガジンにてお届けします。味香り戦略研究所 - [食品の「見える化」について、分析手法から活用方法まで](https://mikaku.jp/seminar/2023/8809/) - 食品の特徴を見える化し、商品開発、販促、マーケティングへの活用事例をご紹介 味香り戦略研究所は、設立以来20年 - [味の見える化最前線！疑問・質問にデータアナリストがお答えします](https://mikaku.jp/seminar/2023/8834/) - 分析サービスを身近に感じられる、ラボ見学・相談会を実施します！ 現役のデータアナリストが社内ラボをご案内します - [味香り戦略研究所ラボを見学・個別ブースでじっくり相談](https://mikaku.jp/seminar/2023/8931/) - ご好評につき第2回！数値化から活用までお気軽にご相談ください 味の見える化って、実際にどんな分析をするの？自社 - [お悩みに沿った「おいしさの見える化」を経験豊富なデータアナリストがご提案](https://mikaku.jp/seminar/2023/9061/) - 年度内の分析〜納品まで！ご相談ください。 例年、年度末は分析のご依頼を多数いただきます。本商談会ではスケジュー - [食のトレンドを振り返り、今後の市場の動きと未来の展望に迫る](https://mikaku.jp/seminar/2024/9086/) - 「食品ヒット大賞」受賞商品から2023年の食のトレンドを振り返り、2024年の市場予測を先読み 2023年のヒ - [今必要な「おいしさの見える化」をデータアナリストが提案します！](https://mikaku.jp/seminar/2024/9118/) - 年度内の分析〜納品まで！ご相談ください。 例年、年度末は分析のご依頼を多数いただきます。本商談会ではスケジュー - [食品をデータで捉える多角的な「見える化」手法と活用事例](https://mikaku.jp/seminar/2024/9148/) - 味、におい、食感…食品分析のさまざまな手法とデータの見せ方・活かし方 味香り戦略研究所は、設立以来20年にわた - [年度内最終開催！食品の味・におい・食感分析ご相談ください](https://mikaku.jp/seminar/2024/9173/) - 納期・予算に合わせた分析メニューをご提案 例年、年度末は分析のご依頼を多数いただきます。本商談会ではスケジュー - [分析データはもっと使える！30分でデザイン事例をたっぷり解説](https://mikaku.jp/seminar/2024/9183/) - 味・におい・食感…多様な食品のデータをデザインで進化させる データはデザインすることで、読み解くだけでなく「伝 - [［対面型体験講座］
味覚レベルアップ講座](https://mikaku.jp/seminar/2024/9100/) - ※おかげさまで本講座は満席となりました※たくさんのお申し込みありがとうございます。次回開催など、最新情報は味香 - [［対面型体験講座］
味覚レベルアップ講座 ※日程追加※](https://mikaku.jp/seminar/2024/9227/) - ※おかげさまで本講座は満席となりました※たくさんのお申し込みありがとうございます。次回開催など、最新情報は味香 - [味覚、におい、食感…食分析データ活用の「？」を解決します](https://mikaku.jp/seminar/2024/9242/) - 分析データの「使い方」を個別の課題に沿って検討します 味香り戦略研究所の「味の見える化」ソリューションについて - [［対面型体験講座］
味覚レベルアップ講座](https://mikaku.jp/seminar/2024/9260/) - ※おかげさまで本講座は満席となりました※たくさんのお申し込みありがとうございます。次回開催など、最新情報は味香 - [かけ算でもっとおいしくなる！？フードペアリングを考えるセミナー](https://mikaku.jp/seminar/2024/9437/) - 食の“おいしさ”を広げるフードペアリングのテクニックを解説！ 食品と飲料、食品と食品。組み合わせによって新たな - [食分析データをフル活用！“使える”シーンをご提案します](https://mikaku.jp/seminar/2024/9434/) - 商品開発だけじゃない！食分析データのさまざまな活用をご提案。 多様な食分析データの幅広い活用について、コンサル - [「味・におい・食感」の課題を解決！おいしさの見える化ソリューションをご提案](https://mikaku.jp/seminar/2024/9460/) - 幅広い分析メニューから、個別のニーズに応じた解決策をご提案します。 おいしさの数値化・見える化について、相談会 - [「味の見える化」手法と分析データの活用事例](https://mikaku.jp/seminar/2024/9638/) - おいしさを構成する味・におい・食感を分析するさまざまな手法と活用事例を徹底解説！ 味香り戦略研究所は、設立以来 - [味覚レベルアップ講座って何するの？ 講師が詳しく解説します！](https://mikaku.jp/seminar/2024/9542/) - 有料講座「味覚レベルアップ講座」の内容をギュッと簡単に紹介します。（本セミナーは無料です） こんな方におすすめ - [［対面型体験講座］
味覚レベルアップ講座](https://mikaku.jp/seminar/2024/9755/) - 受付は終了しました。セミナー開催等、味香り戦略研究所最新情報はメールマガジンにてお届けします。味香り戦略研究所 - [11月毎週火曜日開催■「おいしさの見える化」なんでも！相談会](https://mikaku.jp/seminar/2024/10036/) - 「おいしさの見える化」を個別に設計！提案資料はお持ち帰りいただけます。 おいしさの数値化・見える化について、な - [12月6日（金）［対面型体験講座］
味覚レベルアップ講座](https://mikaku.jp/seminar/2024/10030/) - 講座は終了しました。セミナー開催等、味香り戦略研究所最新情報はメールマガジンにてお届けします。味香り戦略研究所 - [大好評！［対面型体験セミナー］味覚レベルアップ講座](https://mikaku.jp/seminar/2025/11175/) - セミナーは終了しました。 セミナー開催等、味香り戦略研究所最新情報はメールマガジンにてお届けします。味香り戦略 - [1月毎週木曜日開催
「おいしさの見える化相談会」年度内完了もご相談ください！](https://mikaku.jp/seminar/2025/11543/) - 例年、年度末は分析のご依頼を多数いただきます。本相談会ではスケジュールなど優先的に調整いたしますので、特に年度 - [【共催セミナー】“味の好み”で消費者を理解する。食品の企画・販促に「効く」嗜好性データ解説＆5社限定活用セッション](https://mikaku.jp/seminar/2025/11499/) - 消費者インサイトを掴み、戦略の精度を高める。嗜好性データの実践的な活用方法を解説 嗜好性データとは、味香り戦略 - [7月毎週開催■お悩みに沿ったおいしさの見える化ソリューションを個別にご提案！](https://mikaku.jp/seminar/2024/9735/) - 御社のお悩み・お困りを解決する「おいしさの見える化」を具体的にご提案します。 おいしさの数値化・見える化につい - [［対面型体験講座］
味覚レベルアップ講座](https://mikaku.jp/seminar/2024/9369/) - 味覚レベルアップ講座は味覚を主体とした、初心者から上級者まで新たな発見や体感ができる体験型セミナーです。お客様 - [分析データはもっと使える！デザイン事例をたっぷり解説する30分](https://mikaku.jp/seminar/2024/9762/) - データ×デザインで伝えるために欠かせないエッセンスとは？ データはデザインすることで、読み解くだけでなく「伝わ - [8月開催■「おいしさの見える化」に関することなんでも！相談会](https://mikaku.jp/seminar/2024/9833/) - お悩みに沿った「おいしさの見える化」を個別にご提案します！ おいしさの数値化・見える化について、相談会を開催し - [ついつい食べたくなるおいしさを数値で見える化する新手法を解説！](https://mikaku.jp/seminar/2024/9811/) - 「連食性」「フードペアリング」「飲み物のリフレッシュ効果」…おいしさを客観的に測るテクニックを紹介。 2024 - [9月毎週木曜日開催■「おいしさの見える化」なんでも！相談会](https://mikaku.jp/seminar/2024/9863/) - 「おいしさの見える化」を個別に設計！提案資料はお持ち帰りいただけます。 おいしさの数値化・見える化について、な - [曖昧な感覚「調理感」の構成要素の分析・検証結果を解説](https://mikaku.jp/seminar/2024/9896/) - 多様な要素からなる「調理感」を機器分析×官能評価で明らかに！ 2024年8月発表プレスリリース「「調理感」とは - [味・におい・食感　感性分析サービス徹底活用解説！](https://mikaku.jp/seminar/2024/10050/) - おいしさを構成する味・におい・食感を分析するさまざまな手法と活用事例を30分でサクッと解説します。 味香り戦略 - [新情報初公開！「感性を科学する」味香り戦略研究所のデータ活用新展開を紹介・体験（東京・日本橋）](https://mikaku.jp/seminar/2024/10044/) - 20年の実績が導く新たな感性データの可能性。データ活用の最前線を解説し、海外市場をターゲットとした新展開を初公 - [感性分析データから市場で好まれる「味」を探る嗜好性分析を解説。商品開発やマーケティングにも使える味覚データの活用法とは？](https://mikaku.jp/seminar/2024/10132/) - 味覚データ事業20年の実績から導く、柔軟で実践的なデータ活用を提案！ 2024年11月発表のプレスリリース「味 - [12月火曜日開催■「おいしさの見える化」なんでも！相談会](https://mikaku.jp/seminar/2024/10171/) - お悩みに沿ってソリューションを設計。提案資料は当日お持ち帰りOK！ おいしさの数値化・見える化について、なんで - [味・におい・食感　感性分析サービス徹底活用解説！](https://mikaku.jp/seminar/2024/10367/) - おいしさを構成する味・におい・食感を分析するさまざまな手法と活用事例を30分でサクッと解説します。 毎回ご好評 - [1月火曜日開催■「おいしさの見える化」なんでも！相談会](https://mikaku.jp/seminar/2024/10424/) - おいしさの見える化ソリューションを個別に設計。提案資料は当日お持ち帰りOK！ 例年、年度末は分析のご依頼を多数 - [さまざまなフードペアリングの組み合わせ方を解説！](https://mikaku.jp/seminar/2025/10517/) - 組み合わせておいしい「フードペアリング」。味・におい・食感の多様な組み合わせ手法を解説します！ 本セミナーは、 - [「おいしさの見える化」をコンサルタントに聞いてみよう！疑問・質問にお答えします](https://mikaku.jp/seminar/2025/10560/) - おいしさの見える化ソリューションを個別に設計。提案資料は当日お持ち帰りOK！ 例年、年度末は分析のご依頼を多数 - [有料・体験型「味覚レベルアップ講座」とは？ 30分でギュッと紹介！（本セミナーは無料です）](https://mikaku.jp/seminar/2025/10541/) - 毎回大好評の有料講座「味覚レベルアップ講座」で体験できること・学べることを詳しく解説します。 味香り戦略研究所 - [3月毎週火曜日■「おいしさの見える化」をコンサルタントに聞いてみよう！](https://mikaku.jp/seminar/2025/10618/) - おいしさの見える化ソリューションを個別に設計。提案資料は当日お持ち帰りOK！ 例年、年度末は分析のご依頼を多数 - [研究成果「リフレッシュ感の見える化」数値化手法を解説！](https://mikaku.jp/seminar/2025/10629/) - 時系列官能評価を用いて味わいの変化パターンを発見！「リフレッシュ感」「フードペアリング」…おいしさを客観的に測 - [4月毎週木曜日■おいしさの見える化相談会を開催](https://mikaku.jp/seminar/2025/10687/) - おいしさの見える化ソリューションを個別に設計。提案資料は当日お持ち帰りOK！ おいしさの数値化・見える化につい - [【アーカイブ配信】「リフレッシュ感の見える化」解説セミナー](https://mikaku.jp/seminar/2025/10761/) - 時系列官能評価を用いて味わいの変化パターンを発見！「リフレッシュ感」「フードペアリング」…おいしさを客観的に測 - [30分でサクッと解説！味・におい・食感
感性分析サービスとは？から活用方法まで](https://mikaku.jp/seminar/2025/10862/) - おいしさを構成する味・におい・食感を分析するさまざまな手法と活用事例を学ぶ 毎回ご好評をいただいているセミナー - [5月毎週木曜日■おいしさの見える化なんでも！ご相談承ります](https://mikaku.jp/seminar/2025/10859/) - おいしさの見える化ソリューションを個別に設計。提案資料は当日お持ち帰りOK！ おいしさの数値化・見える化につい - [【アーカイブ配信】ついつい食べたくなるおいしさを数値で見える化する新手法を解説！](https://mikaku.jp/seminar/2025/11087/) - 「連食性」「フードペアリング」「飲み物のリフレッシュ効果」…おいしさを客観的に測るテクニックを紹介。 ※本セミ - [6月毎週火曜日■おいしさの見える化なんでも！ご相談承ります](https://mikaku.jp/seminar/2025/11100/) - おいしさの見える化ソリューションを個別に設計。提案資料は当日お持ち帰りOK！ おいしさの数値化・見える化につい - [［対面型体験セミナー］味覚レベルアップ講座](https://mikaku.jp/seminar/2025/9892/) - 【講座最新情報】7月開催も満席となりました。たくさんのお申し込みありがとうございました。 セミナー開催等、味香 - [温度によって変わる味を数値化！ 販売促進やパーソナライズへの活用をご提案](https://mikaku.jp/seminar/2025/11013/) - 味覚センサの常温測定から異なる温度帯の味を推定する新手法を解説！プロモーションに活かせる新しい味データをご紹介 - [「おいしさ」と「健康」を科学する：感性評価×生体評価の新しいアプローチ/味香り戦略研究所・アイメックRD 共催](https://mikaku.jp/seminar/2025/11114/) - 健康寿命の延伸や予防医療への関心が高まる中、食品が持つ三次機能（生体調節機能）に注目した研究や商品開発が活発化 - [【アーカイブ配信】温度によって変わる味の数値化解説と活用をご提案！](https://mikaku.jp/seminar/2025/11022/) - 味覚センサの常温測定から異なる温度帯の味を推定する新手法を解説！プロモーションに活かせる新しい味データをご紹介 - [7月毎週火曜日■おいしさの見える化なんでも！ご相談承ります](https://mikaku.jp/seminar/2025/11156/) - おいしさの見える化ソリューションを個別に設計。提案資料は当日お持ち帰りOK！ おいしさの数値化・見える化につい - [感性データ×嗜好性データ　
味香り戦略研究所独自メソッドを解説](https://mikaku.jp/seminar/2025/11199/) - 感性データと嗜好性データの解説に加え、それらを活用した最新事例をご紹介 味香り戦略研究所は、設立以来20年にわ - [8月火曜日開催■おいしさの見える化なんでも！ご相談承ります](https://mikaku.jp/seminar/2025/11296/) - おいしさの見える化ソリューションを個別に設計。提案資料は当日お持ち帰りOK！ おいしさの数値化・見える化につい - [消費者の「おいしい」を診断する嗜好性診断技術と活用手法](https://mikaku.jp/seminar/2025/11292/) - データに基づく消費者理解と提案戦略を助ける嗜好性診断技術とは これまで「おいしさ」を科学的に判断することは難し - [9月木曜日開催■おいしさの見える化なんでも！ご相談承ります](https://mikaku.jp/seminar/2025/11345/) - おいしさの見える化ソリューションを個別に設計。提案資料は当日お持ち帰りOK！ おいしさの数値化・見える化につい - [電子顕微鏡による食品組織の見える化とその可能性を語る](https://mikaku.jp/seminar/2025/11355/) - センサ、クロマトグラフ、電子顕微鏡…機器を駆使して「おいしさ」を見える化する 食品のおいしさはどこにあるのか。 - [10月火曜日開催
おいしさの見える化なんでも！ご相談承ります](https://mikaku.jp/seminar/2025/11405/) - おいしさの見える化ソリューションを個別に設計。提案資料は当日お持ち帰りOK！ おいしさの数値化・見える化につい - [感性データ×嗜好性データ
味香り戦略研究所独自メソッド&最新事例を解説](https://mikaku.jp/seminar/2025/11387/) - 感性データと嗜好性データの解説に加え、それらを活用した最新事例をご紹介 味香り戦略研究所は、設立以来20年にわ - [11月木曜日開催
おいしさの見える化なんでも！ご相談承ります](https://mikaku.jp/seminar/2025/11445/) - おいしさの見える化ソリューションを個別に設計。提案資料は当日お持ち帰りOK！ おいしさの数値化・見える化につい - [12月木曜日開催
「おいしさの見える化」の疑問・質問にお答え！](https://mikaku.jp/seminar/2025/11484/) - 例年、年度末は分析のご依頼を多数いただきます。本相談会ではスケジュールなど優先的に調整いたしますので、特に年度 - [［WEB］菊水酒造のウェブ情報誌『菊水通信』34号の制作に協力しました](https://mikaku.jp/media/2026/11661/) - 菊水酒造の日本酒醸造・発酵食品製造といったモノ造り、日本酒の歴史や文化、愉しみ方などのコト造りを多角的に伝える - [年末年始休業のお知らせ](https://mikaku.jp/news/2025/8991/) - 平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。誠に勝手ながら、弊社では下記の期間を年末年始休業とさせていただ - [［書籍］『すしは進化する　変わりゆく江戸前、鮨なんばの表現』にて、温度による味覚の影響について解説しました](https://mikaku.jp/media/2025/11474/) - 本書は、すし飯・すしダネの温度にこだわって提供する『鮨なんば』の技術を体系的にまとめた、現代の江戸前ずしを記録 - [［書籍］『食品新製品トレンド』に代替ミルク「LIKE MILK」の分析レポートを寄稿しました](https://mikaku.jp/media/2025/11453/) - 日本食糧新聞社・新製品研究会の会員企業様向けに、食品の新製品情報をお届けする月刊「食品 新製品トレンド」に寄稿 - [［WEB］菊水酒造のウェブ情報誌『菊水通信』33号の制作に協力しました](https://mikaku.jp/media/2025/11416/) - 菊水酒造の日本酒醸造・発酵食品製造のモノ造り、日本酒の歴史、文化、愉しみ方等を様々にお伝えするコト造りを詰め込 - [［イベント］早稲田大学第36回ユニラブ「昆虫食って体にいいの？」にて味覚に関するミニ講義を行いました](https://mikaku.jp/media/2025/11329/) - 早稲田大学理工学術院が主催する小中学生のための科学実験教室「ユニラブ」第36回が2025年8月5日（火）に開催 - [［新聞］日経MJにて嗜好性診断技術を利用した広告配信について紹介されました](https://mikaku.jp/media/2025/11362/) - 2025年8月27日（水）10面に「伊藤忠、「味の好み」に応じ広告」として、伊藤忠商事、データ・ワンが取り組む - [［新聞］食品新聞にて不二製油株式会社へ提供した「ミライチョコ診断」が紹介されました](https://mikaku.jp/media/2025/11342/) - 2025年8月18日（月）食品新聞にて、不二製油株式会社が大阪・関西万博の期間限定プログラムとして開催している - [［イベントレポート］今年も参戦！「ハットニャール博士の研究所」でハッとする“おいしさ”の授業を担当](https://mikaku.jp/news/2025/11331/) - 8月1日に、一般社団法人アンコンシャスバイアス研究所主催の体験型イベント『ハットニャール博士の研究所～アンコン - [［TV］NHK『あしたが変わるトリセツショー』スパイスの分析を行いました](https://mikaku.jp/media/2025/11290/) - 2025年7月31日（木）放映「スパイスで食卓革命！和食＆洋食激ウマ技」にて、番組オリジナル「スパイ酒」に関す - [［イベントレポート］わさびの価値を考える「わさび懇話会」に主席研究員 髙橋貴洋が参加、レシピを提供しました](https://mikaku.jp/news/2025/11269/) - 2025年6月5日に株式会社万城シーズニングパートナーズが主催する「第5回 わさび懇話会～香りで伝えるわさびの - [［TV］日本テレビ『news every.』濃い味のトレンドについてコメントを提供しました](https://mikaku.jp/media/2025/11267/) - 2025年7月24日（木）放映にて濃い味人気を伝える内容で、当社主席研究員 髙橋貴洋が濃い味が求められる要因に - [《分析発表》ストレス増加が要因!? 「酸味」が味覚トレンドのキーワードへ
【世界初】 味を測定する味覚センサーで今年人気の無糖レモン飲料を大解剖
人気の理由解説とコンビニ商品との相性調査](https://mikaku.jp/news/2020/2580/) - ◆スッキリさと飲み応えの両立「サントリー天然水 スパークリングレモン」◆酸味際立つ「キリンヌューダ スパークリ - [［書籍］『食品新製品トレンド』に「セブンカフェ　ティー」の分析レポートを寄稿しました](https://mikaku.jp/media/2025/11248/) - 日本食糧新聞社・新製品研究会の会員企業様向けに、食品の新製品情報をお届けする月刊「食品 新製品トレンド」に寄稿 - [夏季休業のお知らせ](https://mikaku.jp/news/2025/9837/) - 平素より格別のご高配を賜り、誠にありがとうございます。誠に勝手ながら、下記の期間を夏季休業とさせていただきます - [［書籍］『食品新製品トレンド』に海外嗜好性の考察コラムを寄稿しました](https://mikaku.jp/media/2025/10812/) - 日本食糧新聞社・新製品研究会の会員企業様向けに、食品の新製品情報をお届けする月刊「食品 新製品トレンド」に寄稿 - [［WEB］菊水酒造のウェブ情報誌『菊水通信』32号の制作に協力しました](https://mikaku.jp/news/2025/11169/) - 菊水酒造の日本酒醸造・発酵食品製造のモノ造り、日本酒の歴史、文化、愉しみ方等を様々にお伝えするコト造りを詰め込 - [［イベント］小学生対象イベント「ハットニャール博士の研究所」で味覚の授業を行います](https://mikaku.jp/media/2025/11123/) - アンコンシャスバイアス（無意識の思い込み）に気づく「ハッ！」となる経験を贈る小学生対象のイベント「ハットニャー - [［TV］TBS『THE TIME,』米の分析データを提供、味わいを解説しました](https://mikaku.jp/media/2025/11108/) - 2025年6月3日（火）放映「TIME マーケティング部」のコーナーにて、2024年度産・2022年度産（古古 - [［WEB］菊水酒造のウェブ情報誌『菊水通信』の制作に協力しました](https://mikaku.jp/media/2025/10875/) - 菊水酒造の日本酒醸造・発酵食品製造のモノ造り、日本酒の歴史、文化、愉しみ方等を様々にお伝えするコト造りを詰め込 - [［イベントレポート］「たーんと、学ぼう。ごはんのデザイン展」──牛丼の味わいとご飯の食感を“見える化”](https://mikaku.jp/news/2025/10937/) - 2025年3月23日（日）〜4月27日（日）まで、東京・丸の内の「GOOD DESIGN Marunouchi - [テレビの料理番組がNFTに！？レシピの未来が始まる
〜NFTから“ふるさとの味”をプリントする、新しい食体験へ〜](https://mikaku.jp/news/2025/10710/) - 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所 - [［イベントレポート］スーパーマーケット・トレードショー2025に出展しました](https://mikaku.jp/news/2025/10594/) - 2025年2月12日（水）～14日（金）、幕張メッセで開催された「スーパーマーケット・トレードショー2025」 - [［イベント］GOOD DESIGN Marunouchi 第4回公募選出企画展「たーんと、学ぼう。ごはんのデザイン展」に分析データを提供しました](https://mikaku.jp/media/2025/10685/) - 株式会社TBWA HAKUHODOと公益財団法人日本デザイン振興会が共同で開催する企画展「たーんと、学ぼう。ご - [［イベント］横浜未来機構主催「YOXO FESTIVAL〜横浜でみらい体験〜」にて宇宙のにおいを提供しました](https://mikaku.jp/media/2025/10554/) - YOXO FESTIVAL（よくぞフェスティバル）は「横浜でみらい体験」をコンセプトに新技術・新サービスが出展 - [時系列官能評価による連食性の評価・数値化手法を開発
飲み物とのペアリング相性評価、リフレッシュ効果の評価も可能に](https://mikaku.jp/news/2024/9785/) - 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所 - [［講演］第4回「わさび懇話会」にて、わさびの魅力を分析データとともに解説しました](https://mikaku.jp/media/2024/10412/) - 株式会社万城食品・株式会社万城シーズニングパートナーズが主催する「わさび懇話会」第4回が、2024年11月18 - [［書籍］『食品の組織構造とおいしさ』に寄稿しました](https://mikaku.jp/media/2025/10295/) - 「おいしい食品は美しい構造をもつ」。食品の「構造」に注目し、多彩な食品の組織構造や組織を可視化する技術を紹介す - [［WEB］ウェブ電通報『こどもの視点ラボ・レポート』こどもの味覚についてインタビューに答えました](https://mikaku.jp/media/2024/10416/) - ウェブ電通報『こどもの視点ラボ・レポート』No.13「好き嫌いの理由って！？こどもになって、初めてのもの、食べ - [［イベント］「宇宙の日常」を考えるシンポジウムに登壇、食体験ワークショップに「宇宙のにおい」再現レシピを開発し提供しました](https://mikaku.jp/media/2024/9818/) - 産業競争力懇談会（COCN） の「フード・サステナビリティ実現に向けたwell-being代替タンパク質の開発 - [【講座レポート】味香り戦略研究所新米社員が味覚レベルアップ講座を受けてみた！](https://mikaku.jp/news/2023/8787/) - 人は食事をするとき、五感をすべて使っていると言います。味覚レベルアップ講座では、その名の通り味覚を中心に、にお - [【技術支援】分析技術アドバイザーとして参画する早稲田大学「iGEM-Waseda」が国際大会で快挙を達成しました](https://mikaku.jp/news/2024/10363/) - 学生団体「iGEM Waseda-Tokyo 2024年度」が取り組むバイオレメディエーション研究において、当 - [［WEB］読売新聞オンライン『大手小町』にて、わさびに関するインタビューが掲載されました](https://mikaku.jp/media/2024/10357/) - インタビューは主席研究員 髙橋貴洋が回答しています。わさびの多様な香気成分が食材のペアリングを広げ、料理の香り - [［イベントレポート］味覚データ活用事業成果発表を開催しました](https://mikaku.jp/news/2024/10346/) - 弊社初となる事業成果発表を2024年11月22日（金）東京日本橋にて開催しました。 当日は30名超にお越しいた - [［イベントレポート］食品開発展2024に出展しました](https://mikaku.jp/news/2024/10065/) - 2024年10月23日（水）〜25日（金）、東京ビッグサイトで開催された「食品開発展2024」に出展しました。 - [［イベントレポート］「菊水 しぼりたて純米生原酒」発売記念イベントに登壇！中華料理×日本酒のペアリングを解説しました](https://mikaku.jp/news/2024/10022/) - 9月26日（木）に菊水酒造株式会社が開催した「菊水 しぼりたて純米生原酒」発売記念イベントに、当社代表取締役 - [［レポート］嗜好性診断「コレスキ」1万件の回答データを分析](https://mikaku.jp/news/2023/8844/) - 嗜好性診断「コレスキ」の回答数が1万件を突破しました！ 7月13日に新サービスとして発表・公開し、10月7日に1万件を超えました。たくさんコレスキで診断してくださり、ありがとうございます！回答1万件のデータについて、どんな人が診断しどんな結果が多かったのか、詳しくレポートします。 - [［イベントレポート］食品開発展2023に味香り戦略研究所が出展しました](https://mikaku.jp/news/2023/8814/) - 2023年10月4日（水）〜6日（金）東京ビッグサイトにて開催された「食品開発展2023」に出展しました。会場 - [［イベントレポート］トークイベント「食卓の未来 〜私たちは何を食べるのか〜」ゲスト登壇現場に潜入！](https://mikaku.jp/news/2023/8733/) - こんにちは。広報のふくだです。今年の夏は観測史上初となるような猛暑（酷暑）が記録されています。地球環境の変化や - [味・香りデータから海外嗜好性を調査
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曖昧な感覚の構成要素を分析・検証した
寝かせたカレーは調理感が強い](https://mikaku.jp/news/2024/9857/) - 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所 - [［書籍］『おいしさを創るフードテックの新展開』に寄稿しました](https://mikaku.jp/media/2024/9752/) - 新たな技術やセンサの開発によって著しい発展を続けるフードテックにおいて、「おいしさ」や「味」のデータ化の領域に - [［講演］長野県「第1回フードテック分科会」にて代表取締役社長 小柳が講演しました](https://mikaku.jp/media/2024/9741/) - 2024年6月25日（火）、長野県「第1回フードテック分科会」にて、代表取締役社長 小柳 道啓が「代替食開発の - [味香り戦略研究所調べ　2024年上半期の食品・飲料トレンド
物価高に苦しむ消費者は安心感と満足感を求める“うま濃い余韻ブランド”嗜好へ
〜注目のうま濃い3ブランドを解説〜 伊右衛門、日清麺職人、鍋キューブ](https://mikaku.jp/news/2024/9592/) - 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究 - [［ラジオ］ニッポン放送『サンドウィッチマン　ザ・ラジオショーサタデー』にて当社商品「深谷ねぎのポークカレー」が紹介されました](https://mikaku.jp/media/2024/9570/) - 2024年5月4日（土）放送「GWレトルトカレー大試食祭り」に、当社商品「深谷ねぎのポークカレー」が登場。サン - [［イベントレポート］今年も参戦！よこすかカレーフェスティバル2024](https://mikaku.jp/news/2024/9478/) - 2024年5月18日・19日に開催された「よこすかカレーフェスティバル2024」に、昨年に続き今年も出店しまし - [［書籍］『代替タンパク質の技術と市場』に寄稿しました](https://mikaku.jp/media/2024/9409/) - 今後の市場拡大が見込まれる代替タンパク質について、現在の技術動向および市場動向を一冊にまとめた書籍が、株式会社 - [「味トレンドレポート」サービス終了のお知らせ](https://mikaku.jp/news/2024/9296/) - このたび、会員制レポートサービス「味トレンドレポート」は、誠に勝手ながら2024年5月31日（金）をもちまして - [よこすかカレーフェスティバル出店のご案内](https://mikaku.jp/news/2024/9386/) - 味香り戦略研究所は、5月18日（土）・19日（日）横須賀市三笠公園で開催される「よこすかカレーフェスティバル」 - [フードNFTコンソーシアムが共同出展
「第5回 ブロックチェーン EXPO [春]」のご案内](https://mikaku.jp/news/2024/9377/) - 味香り戦略研究所が参画するフードNFTコンソーシアムが、5月22日（水）から3日間、東京ビッグサイトで開催され - [「ifia JAPAN 2024」出展のご案内](https://mikaku.jp/news/2024/9306/) - 味香り戦略研究所は、5月22日（水）から3日間、東京ビッグサイトで開催される「ifia JAPAN 2024」 - [［講演］九州大学「2023年度 五感応用デバイス研究開発センター 合同セミナー」にて代表取締役社長 小柳が講演しました](https://mikaku.jp/media/2024/9209/) - 2024年3月5日（火）に開催された九州大学「2023年度 五感応用デバイス研究開発センター 合同セミナー」に - [熊本県産八代生姜を味覚分析＆デザインしガストロノミーツーリズムを促進](https://mikaku.jp/news/2024/9124/) - データで魅力を伝え、地域一体型観光推進事業を支援 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区 - [フードNFTコンソーシアムがNFTウェブアプリを公開
食の体験を変える新NFTを飲食店で販売](https://mikaku.jp/news/2024/9076/) - 操作体験会を2024年1月26日（金）に無料開催 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区 - [［TV］NHK『あしたが変わるトリセツショー』キャベツの分析データを提供しました](https://mikaku.jp/media/2023/9054/) - 2023年12月07日（木）放映「甘い！ウマイ！止まらない！キャベツ無限活用技SP」にて、キャベツの官能評価、味分析を行い、分析データを提供しました。分析結果は特設ページにてご覧いただけます。 「キャベツ」のトリセツ - あしたが変わるトリセツショー - NHK - [過去13年分の味データから見える即席麵の味わいの変化
～減塩・健康志向にも応える「うま味」の役割～](https://mikaku.jp/news/2023/9009/) - 「食」を科学する株式会社 味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳 道啓）は、2004年の設 - [伊藤忠商事と提携し『食のパーソナライズド・レコメンデーション機能』の提供を開始](https://mikaku.jp/news/2023/8994/) - 嗜好性データから味の好みに合う食品をマッチング提案 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央 - [嗜好性診断「コレスキ」で好みのボジョレーヌーボーを診断⁉2023年のボジョレーヌーボーの味わいを調査](https://mikaku.jp/news/research/2023/8943/) - 味香り戦略研究所では、2004年の創業以来、毎年解禁日に合わせボジョレーヌーボー（以下BN）の代表製品の味覚分 - [法定点検にともなう全館停電のお知らせ](https://mikaku.jp/news/2023/8981/) - 平素より格別のご高配を賜りまして、厚く御礼申し上げます。 このたび、入居するオフィスビル（NМF茅場町ビル）が - [［WEB］WEBメディア『AERA dot. （アエラドット）』クリームシチューの食べ方論争に関して解説しました](https://mikaku.jp/media/2023/8864/) - 2023年10月24日（火）AERA dot. （アエラドット）「「クリームシチュー」をごはんに“かける”のは邪道なのか? 食べ方の「正解」を検証した」にて、クリームシチューの食べ方（分ける・かける）に関して味の好みや口中調味について解説しました。 - [芝浦工業大学 第4回BIW研究会テクニカルセッションにて講演いたします](https://mikaku.jp/news/2023/8841/) - BIW（Bio-Intelligence for well-being）コンソーシアムが主催する研究会にてシニ - [「食品開発展2023」出展のご案内](https://mikaku.jp/news/2023/8729/) - 味香り戦略研究所は、10月4日（水）から3日間、東京ビッグサイトで開催される「食品開発展2023」に出展いたし - [［新聞］日経MJ](https://mikaku.jp/media/2023/8716/) - 2023年08月25日（金）2面「味香り戦略研究所、味の好み診断 15の質問で分析」にて、嗜好性診断「コレスキ - [［新聞］日本経済新聞](https://mikaku.jp/media/2023/8718/) - 2023年09月04日（月）朝刊「北日本は甘いのもお好き 味の嗜好、データで可視化 九州・沖縄は苦味が人気」に - [［TV］BSテレビ東京『日経ニュース　プラス９』](https://mikaku.jp/media/2023/8721/) - 2023年09月06日（水）番組内にて、嗜好性データが取り上げられました。COO研究開発本部長 早坂浩史が出演 - [［イベントレポート］よこすかカレーフェスティバル2023](https://mikaku.jp/news/2023/6272/) - 2023年5月20日・21日に三笠公園（横須賀市稲岡町82）で開催された「よこすかカレーフェスティバル2023 - [株式会社ロフトワーク主催イベント「Material Meetup TOKYO vol.15」に登壇いたします](https://mikaku.jp/news/2023/8619/) - 株式会社ロフトワークが主催するイベントに味香り戦略研究所 主席研究員 髙橋貴洋が登壇します。「食卓の未来 -私たちは何を食べるのか-」をテーマに、味覚や感じ方における食文化の変化から、近年発展めざましいフードテックも踏まえて、食卓の未来の姿を探るトークイベントです。 - [味を数値化する味覚センサでペットボトル入り緑茶飲料のトレンドを調査
“濃い味”ニーズは上昇傾向](https://mikaku.jp/news/2023/8569/) - 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所 - [味覚センサで緑茶の味を数値化、味わいのトレンド調査結果をレポート](https://mikaku.jp/seminar/2023/8585/) - 味データ、市場データ、嗜好性データから多様化する市場のトレンドの変遷を見る 7月25日に発表した調査レポート「 - [味の好みが手軽にわかる診断サービス「コレスキ」を提供開始
企業のマーケティング・商品開発での嗜好性データ活用を支援](https://mikaku.jp/news/2023/8453/) - 〜 企業向け嗜好性データ活用無料セミナーを2023年7月25日（火）に開催 〜 「食」を科学する株式会社味香り - [嗜好性診断「コレスキ」と
嗜好性データについて詳しく解説](https://mikaku.jp/seminar/2023/8431/) - スマートフォンで簡単にできる嗜好性診断「コレスキ」について詳しく解説！嗜好性診断とその礎になった「おいしさ」の見える化について、また「コレスキ」の展開例や嗜好性データの活用シーンをご提案します。 - [「味ごのみ・好き嫌いデータベース」の開発に成功！
味の好き嫌いデータで世界平和を！](https://mikaku.jp/news/2016/8438/) - 味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区）は、個人の好き嫌いについて - [ホームページリニューアルのお知らせ](https://mikaku.jp/news/2023/8277/) - 日頃より、当社のホームページをご利用いただき、誠にありがとうございます。 このたびホームページをリニューアルし - [［書籍］『おいしさの見える化マニュアル～データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例～』に寄稿しました](https://mikaku.jp/media/2023/7721/) - おいしいヒット食品を開発するには“見える化”が決め手！官能評価による主観データとセンサ・測定器を用いた客観デー - [［TV］NHK WORLD-JAPAN『Time and Tide』日本酒の温度を変えて分析しました](https://mikaku.jp/media/2025/11551/) - 「SAKE TRUTH」にて、熱燗や冷やなど、積極的に温度を変化させる日本酒のユニークな文化が紹介され、温度に - [嗜好性診断プログラム※1で地方の“おいしい”が明らかに！
～ 年代・地域ごとの好みの味を徹底検証 ～](https://mikaku.jp/news/2023/2640/) - サマリー ■ 若年世代は甘味を好み、年齢を重ねると苦味の許容が高まる■ 男性は「塩味」を好み、女性は「酸味」を - [《分析発表》コロナ禍でも売れ続けた「水」の “おいしさ”をビッグデータで解明
〜「水」でこんなに変わる、いつもの食卓〜
コシヒカリ6産地を味比べ＆検証「水と鍋」の相性](https://mikaku.jp/news/2022/2618/) - 12万品を超える味覚データベースを基に、「食」を科学する株式会社 味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取 - [株式会社マーケティング研究協会主催セミナー「最新味覚トレンドセミナー」に登壇いたします](https://mikaku.jp/news/2023/7739/) - 味覚トレンドや食品マーケットについて、味データや味を感じるメカニズムの観点から解説。当社代表取締役社長 小柳 - [「味覚センサーからみる代替食の未来」セミナーに登壇いたします](https://mikaku.jp/news/2023/2312/) - ※本セミナーは終了しました。 ますます注目を集める代替食・プラントベースフード。当社代表取締役社長 小柳 道啓 - [おいしさの科学研究所と業務提携に関するお知らせ](https://mikaku.jp/news/2023/5596/) - 株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所」）は、食品の - [［TV］NHK　あしたが変わるトリセツショー](https://mikaku.jp/media/2023/6268/) - アスパラガスの味わいについて官能評価を担当しました。調理工程にひと手間加えることで、アスパラガスの味わいが変化 - [［TV］NHK　Eテレ　バリューの真実](https://mikaku.jp/media/2023/5645/) - テーマは「冬 アイスクリーム」。主席研究員髙橋貴洋がアイスクリームの味分析グラフと共に解説しました。 - [［WEB］テレビ朝日　ABEMA TIMES](https://mikaku.jp/media/2022/5642/) - 主席研究員髙橋貴洋が「味の数値化」について解説しました。 https://times.abema.tv/art - [［TV］日本テレビ　ZIP!](https://mikaku.jp/media/2022/5640/) - 主席研究員髙橋貴洋が新米のおいしい食べ方について解説しました。 - [［TV］テレビ朝日　家事ヤロウ!!!](https://mikaku.jp/media/2022/5638/) - 主席研究員髙橋貴洋が「グルメ科捜研」に登場！「世界の山ちゃん 幻の手羽先」「宝来軒の長崎ちゃんぽん」の味わいを - [［TV］福島テレビ　テレポートプラス](https://mikaku.jp/media/2022/5636/) - 冷凍テクニックについてのコーナーで、下味冷凍を紹介。通常の冷凍と、下味冷凍での味の違いを解説しました。 - [［TV］NHK　あしたが変わるトリセツショー](https://mikaku.jp/media/2022/5634/) - 抹茶の泡立ちの違いによって味が変化するのかを測定。分析のグラフと共に解説をしました。 - [［TV］NHK　オハ！よ～いどん！](https://mikaku.jp/media/2022/5632/) - 梅干しが嫌いな子どものために、苦手克服・味変えレシピを提案しました。 - [［TV］読売テレビ放送　かんさい情報ネットten.](https://mikaku.jp/media/2022/5630/) - 主席研究員髙橋貴洋がカレーと福神漬の相性の解説しました。 - [［TV］関西テレビ　かまいたちの机上の空論城](https://mikaku.jp/media/2022/5628/) - 鼻にマヨネーズを詰めたらわさびが辛くない！という疑問に、主席研究員髙橋貴洋が解説しました。 - [［TV］NHK　オハ! よ〜いどん](https://mikaku.jp/media/2022/5625/) - きゅうりが嫌いな子どものために、苦手克服・味変えレシピを提案しました。 - [［TV］NHK　オハ! よ〜いどん](https://mikaku.jp/media/2022/5617/) - トマトが嫌いな子どものために、苦手克服・味変えレシピを提案しました。 - [［TV］TBS　千鳥のかいつまんで教えてほしいんじゃ！](https://mikaku.jp/media/2022/5619/) - 子どもはなぜカレーが好きなのか？主席研究員髙橋貴洋が出演し、味分析を交え解説しました。 - [［WEB］WEBメディア「ミズテル」に紹介されました](https://mikaku.jp/media/2023/5602/) - 水にまつわる情報を発信するウェブメディア「ミズテル」にて、味香り戦略研究所の味のデータ化、「おいしさ」の見える - [「"五感に響く"地域活性化のための魅力あるコンテンツ作り」セミナーに登壇いたします](https://mikaku.jp/news/2023/2314/) - ※本セミナーは終了しました。 地域活性化をテーマに、観光庁などの省庁や企業が登壇しさまざまな観点から講演を行い - [フジテレビ『ホンマでっか？！TV』](https://mikaku.jp/media/2020/2683/) - 主席研究員髙橋貴洋が出演し、これまでの研究でわかった「ホンマでっか」な食べ合わせを紹介しました。 - [カンテレ／フジテレビ系『ひとまかせ総本山 まるなげ寺』](https://mikaku.jp/media/2020/2685/) - 番組に寄せられた「願い」をかなえるため、主席研究員髙橋貴洋が一肌脱ぎます・・・！ - [テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』](https://mikaku.jp/media/2020/2687/) - 「グルメ科捜研」の一員として主席研究員髙橋貴洋が登場。味分析を駆使し、レシピ再現に挑みました。 - [NHK『有吉のお金発見 突撃！カネオくん』](https://mikaku.jp/media/2020/2689/) - 「さわやか＆激アツ！国産レモンのお金の秘密」をテーマに、唐揚げになぜレモンをかけるのか…？ 味覚データをもとに - [［WEB］CUISINE KINGDOM　『料理王国』](https://mikaku.jp/media/2021/2691/) - 島根県大田市の「大田の大あなご」のブランディングにおける多角分析レポート。https://cuisine-ki - [［TV］テレビ東京『所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ！』](https://mikaku.jp/media/2021/2693/) - 人気お菓子“ハッピーターン”の再現にチャレンジしました。 - [［TV］NHK『ガッテン！』](https://mikaku.jp/media/2021/2695/) - 「空前の大ブーム！レモン丸ごと１個で超幸せＳＰ」として、今ブームとなっている「レモン」を大調査。レモン人気の秘 - [［TV］テレビ朝日『家事ヤロウ!!!』](https://mikaku.jp/media/2021/2697/) - 「グルメ科捜研」として主席研究員髙橋貴洋が登場。当社研究所を舞台に絶品グルメのレシピ解明に挑みました。 - [［TV］NHK『所さん！大変ですよ』](https://mikaku.jp/media/2021/2699/) - 「日本人のソウルフード “おにぎり”が消える!?」と題して、おにぎり界の変化に迫る企画。おにぎりの定番“梅干し - [［WEB］『docdog』](https://mikaku.jp/media/2021/2701/) - ウェブマガジンdocdog「ドッグフードの美味しさを数値化？味香り戦略研究所の分析結果を解説！」に取材記事がU - [［書籍］『人工知能を用いた五感・認知機能の可視化とメカニズム解明』](https://mikaku.jp/media/2021/2703/) - ヒトのもつ嗜好性・感性や動作・暗黙知など、無形の感覚機能のデータ化、デジタル化に関する学術本が、2021年6月 - [［TV］日本テレビ『ザ！世界仰天ニュース』](https://mikaku.jp/media/2021/2706/) - シニアアナリスト松山彩が出演、「2日目のカレーがおいしい理由に」ついて作りたてと2日目のカレーの味分析データを - [［新聞］『日本農業新聞』](https://mikaku.jp/media/2021/2708/) - 「AIと人間 紡ぐ協奏曲」内にて「数値化 物語性と相乗効果」として主席研究員髙橋貴洋のコメントが掲載されました - [［新聞］読売新聞〈関西版〉](https://mikaku.jp/media/2021/2710/) - 2021年10月29日（金）朝刊くらし面「生を食べる」にて主席研究員髙橋貴洋のコメントが掲載されました。 - [［書籍］『におい分析評価・対策事例と頻出Ｑ＆Ａ集』](https://mikaku.jp/media/2022/2712/) - におい元の調査、サンプリング、官能評価や機器分析、業界特有の計測方法や臭気対策例など、においに関する現場の疑問 - [［書籍］『モクテル&ローアルコールカクテル』](https://mikaku.jp/media/2022/2715/) - 近年、健康志向の高まりや若い世代を中心としたアルコール離れなど、ノンアルコールドリンクの需要が高まっています。 - [［TV］TBS『Nスタ』](https://mikaku.jp/media/2022/2718/) - 主席研究員髙橋貴洋が出演、「下味冷凍」ついて味わいの面から解説しました。 - [［TV］テレビ東京『Newsモーニングサテライト』](https://mikaku.jp/media/2022/2721/) - マーケティング本部長平田和詩が出演、味分析とブロックチェーン技術を活用した「フードNFT」について取材を受けま - [［WEB］朝日新聞GLOBE+ 特集『FoodTech 食×テクノロジーで地球を救え』](https://mikaku.jp/media/2022/2723/) - 主席研究員髙橋貴洋が山形大工学部ソフト&ウェットマター工学研究室（SWEL）古川英光教授が3Dフードプ - [［TV］フジテレビ『我流しか勝たん！』](https://mikaku.jp/media/2022/2725/) - 主席研究員髙橋貴洋が「おうち焼肉のにおいは濡れタオルを振り回して消臭！」という我流なワザについて解説しました。 - [［TV］フジテレビ『KinKi Kidsのブンブブーン』](https://mikaku.jp/media/2022/2727/) - 主席研究員髙橋貴洋が出演、変化する味覚嗜好について解説しました。 - [［WEB］All About NEWS](https://mikaku.jp/media/2022/2729/) - 研究開発部本部長早坂浩史が味覚センサーや味のデータ化、今後のデータ活用について回答しています。 『食品の「味」 - [［WEB］日経クロステック 連載『「おいしい」を測る食品DX』](https://mikaku.jp/media/2022/2731/) - 当社への取材記事が掲載されました。 『感性の開発はもう古い、伊藤忠商事が挑む食品DX』https://xtec - [［書籍］『おいしさの科学とフードテック最前線』](https://mikaku.jp/media/2022/2733/) - 年々拡大する世界の「食」マーケット。食品業界に大きな変革をもたらすと期待される「フードテック」をテーマに国内第 - [［WEB］WEBメディア『BITTIMES』](https://mikaku.jp/media/2023/2735/) - フードNFTコンソーシアムが3月14日（火）に開催した第2回「フードNFTを食べる会」の開催レポートが、仮想通 - [「鹿児島ハイボール」リニューアルと新アイテム販売開始に関するお知らせ](https://mikaku.jp/news/2019/2308/) - この度、株式会社味香り戦略研究所（本社 東京都中央区 代表取締役社長 菊池 健司）は既存商品の鹿児島ハイボール - [新商品『深谷ねぎのポークカレー』販売開始に関するお知らせ](https://mikaku.jp/news/2021/2291/) - この度、株式会社味香り戦略研究所（本社 東京都中央区 代表取締役社長 小柳道啓）は、埼玉県深谷市の特産品である - [新商品『Vegetable Stock Curry 3種のきのこ』販売開始に関するお知らせ](https://mikaku.jp/news/2021/2286/) - この度、株式会社味香り戦略研究所（本社 東京都中央区 代表取締役社長 小柳道啓）は、たまねぎベースにカゴメ野菜 - [厚岸（あっけし）が香る海と大地のクラフトジン「9148 #1040 AKKESHI 2021」
販売開始に関するお知らせ](https://mikaku.jp/news/2021/2266/) - 〜味香り戦略研究所×北海道厚岸町×紅櫻蒸溜所〜 株式会社味香り戦略研究所（本社 東京都中央区&nbs - [新商品「ニッポンのハイボール　ハイ坊」販売開始に関するお知らせ](https://mikaku.jp/news/press/2022/2231/) - 株式会社味香り戦略研究所（本社 東京都中央区 代表取締役 小柳道啓）は、新商品「 - [第57回「スーパーマーケット・トレードショー2023」出展のご案内](https://mikaku.jp/news/2023/2753/) - 味香り戦略研究所は、2月15日（水）から3日間、千葉市の幕張メッセで開催される第57回「スーパーマーケット・ト - [第53回「スーパーマーケット・トレードショー2019」出展のご案内](https://mikaku.jp/news/2019/2749/) - 味香り戦略研究所は、2月13日（水）から3日間、千葉市の幕張メッセで開催される第53回「スーパーマーケット・ト - [第52回「スーパーマーケット・トレードショー」出展のご案内](https://mikaku.jp/news/2018/2746/) - 味香り戦略研究所は、2月14日（水）から3日間、千葉市の幕張メッセで開催される第52回「スーパーマーケット・ト - [著書『「うまい！」の科学　データでわかるおいしさの真実』発刊のお知らせ](https://mikaku.jp/news/2020/2299/) - たまごかけごはんのおいしい食べ方は？ ビールは苦みかキレ、どっち？牛丼チェーンで一番おいしいのは？ プリンはや - [感性データから植物性代替食品の「今」をみる！
動物性との違いで見える価値とは](https://mikaku.jp/news/2020/2587/) - 12万品を超える味覚データベースを基にフードデジタルソリューション事業を展開する株式会社 味香り戦略研究所（本 - [不天候の2019年ボジョレーは2013年と類似
生産者の実力が問われる年](https://mikaku.jp/news/2019/2575/) - 味香り戦略研究所では、創業（2004年）以来10年余りにわたり、毎年、ボジョレーヌーボーの代表製品の味覚分析を - [2020年ボジョレーは2006年と類似　ボジョレー史上、ベンチマークな味わい](https://mikaku.jp/news/2020/2599/) - 味香り戦略研究所では、創業（2004年）以来10年余りにわたり、毎年、ボジョレーヌーボーの代表製品の味覚分析を - [2021年のボジョレーヌーボーは2014年と類似
天候不良下での当たり年](https://mikaku.jp/news/2021/2612/) - 味香り戦略研究所では、創業（2004年）以来15年余りにわたり、毎年、ボジョレーヌーボー(以下BN)の代表製品 - [2022年のボジョレーヌーボーは「控えめ」
渋味の余韻が短いすっきりとしたバランス](https://mikaku.jp/news/2022/2630/) - 味香り戦略研究所では、創業（2004年）以来15年余りにわたり、毎年解禁日に合わせボジョレーヌーボー(以下BN - [〈炭酸飲料トレンドのゆくえ〉 2021年の注目新ジャンル 「ヘルシー濃い味炭酸」](https://mikaku.jp/news/2021/2604/) - テレワーク、外出自粛、Zoom飲み会で伸びる無糖炭酸市場 キーワードは「ヘルシー」と「飲みごたえ」の両立「しっ - [コンビニカウンターコーヒー（ラテ）の味覚動向と、それを好む世代別嗜好性の予測](https://mikaku.jp/news/2019/2565/) - 味香り戦略研究所では、味覚センサの結果を活用したオリジナルの設問を用いることで「個人の好みの味バランス」を見え - [個人の“おいしい”が事前予想可能に！
「おいしさ」って何？個人の食の好みのデータ化に成功](https://mikaku.jp/news/2018/2558/) - 味香り戦略研究所（東京都中央区）では味覚センサーを用い、これまでに10万アイテムを超える食品の味を数値化し、食 - [ビール業界にパラダイムシフト
「コク・キレ」の時代から「香り」で選ぶ時代に](https://mikaku.jp/news/2018/2545/) - 味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所（本社:東京都中央区） は、弊社保有の味覚データ - [料理には多品種の野菜ジュースを使うことが最も合理的なことが判明](https://mikaku.jp/news/2018/2538/) - 多品種の野菜ジュースを用いた料理は、味のバランスがいい！ ～生野菜より苦味が少なく、トマト缶より甘味も強い、多 - [2017のボジョレーヌーボーの味わいとは？！](https://mikaku.jp/news/2017/2535/) - 味香り戦略研究所では、創業（2004年）以来10年余りにわたり、毎年、ボジョレーヌーボーの代表製品の味覚分析を - [「減塩」訴求のポイントはどこに？！
ポテンシャルユーザーを取り込むための2つのポイント](https://mikaku.jp/news/2016/2522/) - 味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所（本社:東京都中央区、代表取締役社長 菊池健司、 - [コクはトレンドから文化へ
コクを見分けるパッケージの可能性を探る](https://mikaku.jp/news/2016/2497/) - 味や香りを科学的な手法で分析評価する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区）は、ここ数年話題になっている - [「家庭のカレーは後味が決め手!」
「味覚データ×市場データ」から味のトレンドを探る](https://mikaku.jp/news/2016/2486/) - 味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区）は、味覚データから見られる - [パッケージデザインによるおいしさ訴求
～おもしろパッケージが与える心理効果とは？～](https://mikaku.jp/news/2016/2473/) - 味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区）は、商品デザインによるおい - [「酒」マリアージュ時代に突入！
酒類購入における意識調査](https://mikaku.jp/news/2016/2463/) - 味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所 (本社:東京都中央区/代表取締役 小柳道啓)は - [食品・飲料のトレンドは「プチカム(噛む)食感」](https://mikaku.jp/news/2015/2450/) - 食感のある食品に若年層の8割が満足感を感じている 味覚や香りを科学的な指標で評価する株式会社味香り戦略研究所( - [“カフェラテ”に関する実態調査 “カフェラテ”の購入は「カフェ形態を選ぶ」が半数以上](https://mikaku.jp/news/2015/2429/) - 〜カフェラテに求めるものはコク、濃厚さとリラックス〜 味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社 味香り戦 - [近年注目の“コク”に関する実態調査
最近の消費者のコクに対するイメージはプレミアム！？](https://mikaku.jp/news/2015/2366/) - 〜コクだけでは満足しない!最上級のコクを体験出来るプレミアムなコク商品が人気！〜 味や香りを科学的な手法で分析 - [2015年 「減塩」は気になるが、積極的な行動にはあと一押しが必要『健康志向』は、「ブーム」から「定着」へ。だからこそ味へのこだわりも！](https://mikaku.jp/news/2015/2354/) - 味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所(本社:東京都中央区／代表取締役:小柳道啓)は、 - [食の商品企画・開発領域の DX 支援サービス
｢FOODATA｣を提供開始](https://mikaku.jp/news/2021/2279/) - 伊藤忠商事株式会社、ウイングアーク１ｓｔ株式会社と業務提携 株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代 - [食マーケットにまつわる最前線の情報をお届けするWEBマガジン「FoodTech Trend News」を創刊](https://mikaku.jp/news/2021/2277/) - 株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所」）は、食マーケ - [世界初の「フードNFT」を創出！
健康チョコレートブランド、「メディカレート™」のレシピデータを提供](https://mikaku.jp/news/2022/2254/) - フードNFTの発展と流通を促進させる為にフードNFTコンソーシアムを設立し、活動を開始します。 *Englis - [「プライバシーマーク」取得のお知らせ](https://mikaku.jp/news/2022/2251/) - 株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所」）は、2022 - [ウェブマガジン「FoodTech Trend News」リニューアルのお知らせ](https://mikaku.jp/news/2022/2240/) - 平素は格別のご愛顧、ご高配を賜り厚く御礼申し上げます。このたび、当社が運営しておりますウェブマガジン「Food - [「サステナブル食品」事業化検討に向けた研究開発を開始](https://mikaku.jp/news/press/2022/2234/) - 株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下 「味香り戦略研究所」）は、「サ - [本格焼酎使用「鹿児島ハイボール」は発売7周年！
7周年を記念して新商品と飲み比べセットプレゼントキャンペーンを開催](https://mikaku.jp/news/press/2022/2227/) - ※本キャンペーンは終了しました。 株式会社味香り戦略研究所（本社 東京都中央区 代表取締役 - [芋焼酎と麦焼酎をブレンド『ニッポンのハイボール　ハイ坊』の開発秘話](https://mikaku.jp/news/2022/2214/) - 日本国内の酒類市場（課税ベース）は1999年をピークに、その後の人口減少と共に毎年漸減傾向にあり、酒類メーカー - [再現レシピ「だいたいウニ」など独自のレシピをフードNFTとしてブロックチェーンに保存](https://mikaku.jp/news/2023/528/) - 味データの活用はWeb3.0の世界へ 株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、 ## 固定ページ - [TOP](https://mikaku.jp/) - 味香り戦略研究所は、食品の｢味｣を数値化する手法を用いて｢味｣をわかりやすく表現し、12万件を超える味覚データベースを基軸に食にまつわるコンサルティングサービスを提供する会社です。 - [におい分析](https://mikaku.jp/service/aroma/) - サービス Service におい分析 目的に応じて、においの質を明らかにする『GC/MS』、においの強度を明ら - [サービスお問い合わせ](https://mikaku.jp/inq/) - お問い合わせ Infomation 取材・メディア出演、採用に関すること、その他お問い合わせはこちら ●よくあ - [サービス](https://mikaku.jp/service/) - サービスプラン Service モノデータ 製品優位性アセスメント データに基づく分析を通じて製品の「おいしさ - [採用](https://mikaku.jp/recruit/) - 株式会社味香り戦略研究所 採用情報 - [食品パッケージ分析システムβ版](https://mikaku.jp/fb_pkg/) - 食品パッケージ分析システム β版トライアルユーザー募集中 業界最大級の食品パッケージ画像を、生成AIを活用し独 - [講座](https://mikaku.jp/service/course/) - サービス Service 企業向け体験型講座 当社研究員が長年培ってきた味覚に関する知見を、五味識別テストなど - [FOODATA](https://mikaku.jp/service/foodata/) - サービス Service FOODATA 「FOODATA（フーデータ）」は、伊藤忠商事株式会社、ウイングアー - [FOODNFT](https://mikaku.jp/service/food-nft/) - サービス Service FOOD NFT 「想い出の味」「おふくろの味」「国や地域の伝統の味」「有名シェフの - [フードペアリング](https://mikaku.jp/service/foodpairing/) - サービス Service フードペアリング 「料理と飲料」や「食材同士」の組み合わせで新たな味わいを見つけ出す - [嗜好性診断](https://mikaku.jp/service/preference/) - サービス Service 嗜好性診断 12万アイテムを超える食品の味データベースを基に開発した独自のアンケート - [官能評価](https://mikaku.jp/service/sensoryevaluation/) - サービス Service 官能評価 ヒトによる官能評価は、多彩な感覚を活用し、総合的かつ最終的においしさを評価 - [食感分析](https://mikaku.jp/service/texture/) - サービス Service 食感分析 硬さや粘りなどの食感を客観的に数値化することができます。 ［項目例：硬さ、 - [味覚分析](https://mikaku.jp/service/mikaku/) - サービス Service 味覚分析 「味を測る機械」味覚センサを用いて食品の味を分析し、その味わいを見える化し - [サービス-old](https://mikaku.jp/service-old/) - サービス Service 分析コンサルティング 分析コンサルティング その他サービス 目的から探す 味覚分析 - [会社情報](https://mikaku.jp/about/) - 会社情報 Company トップメッセージ 私たちは、食品の「味」を数値化する手法を用いて「味」をわかりやすく - [嗜好性診断_old](https://mikaku.jp/preference1/) - サービス Service 嗜好性診断 12万アイテムを超える食品の味データベースを基に開発した独自のアンケート - [採用活動に関する個人情報のお取扱いについて](https://mikaku.jp/recruit-policy/) - 採用活動に関する個人情報のお取扱いについて 当社は、個人情報の保護に関する法令、国が定める指針及び当社個人情報 - [決算公告](https://mikaku.jp/kessan/) - 決算公告 会社法 第440条の定めに基づき、貸借対照表を掲載しております 第22期決算公告 [PDF 144K - [個人情報保護方針](https://mikaku.jp/privacy/) - 個人情報保護方針 制定日 2004年12月20日最終改正日 2025年4月1日 株式会社 味香り戦略研究所（以 - [企業概要](https://mikaku.jp/company/) - 企業概要 会社情報 設立日 2004年 9月17日 資本金 50,000,000円 CEO 代表取締役 社長 - [お知らせ-論文](https://mikaku.jp/paper/) - お知らせ News 論文 お知らせ プレスリリース 自主研究 コラム 論文 お知らせ プレスリリース 自主研究 - [公正な事業活動](https://mikaku.jp/practices-2/) - 公正な事業活動 不正防止対策基本方針 当会社は、「研究機関における公的研究費の管理・監査のガイドライン（実施基 - [このサイトについて](https://mikaku.jp/website/) - このサイトについて 本Webサイト上の文書の著作権は、株式会社味香り戦略研究所(以下当社と言います)が所有して - [商品開発](https://mikaku.jp/product/) - サービス Service 商品開発 開発ターゲット（目的の味）に合わせた商品づくりや、年代・地域など消費者トレ - [よくある質問](https://mikaku.jp/よくある質問/) - よくあるご質問 どのような職種の会社なんですか。​ 味覚センサなど感性工学技術を活用して食品の味や香り、食感を ## カテゴリー - [お知らせ](https://mikaku.jp/category/news/) - [事例](https://mikaku.jp/category/case/) - [セミナー](https://mikaku.jp/category/seminar/) - [プレスリリース](https://mikaku.jp/category/news/press/) - [メディア一覧](https://mikaku.jp/category/media/) - [自主研究](https://mikaku.jp/category/news/research/) - [コラム](https://mikaku.jp/category/news/column/) - [その他](https://mikaku.jp/category/news/other/) - [メディア2020](https://mikaku.jp/category/media/media2020/) - [メディア2021](https://mikaku.jp/category/media/media2021/) - [メディア2022](https://mikaku.jp/category/media/media2022/) - [メディア2023](https://mikaku.jp/category/media/media2023-media/) - [メディア2024](https://mikaku.jp/category/media/media2024/) - [メディア2025](https://mikaku.jp/category/media/media2025/) - [メディア2026](https://mikaku.jp/category/media/media2026/) ## タグ - [お知らせ](https://mikaku.jp/tag/news/) - [味分析](https://mikaku.jp/tag/味分析/) - [マーケティング](https://mikaku.jp/tag/マーケティング/) - [イベントレポート](https://mikaku.jp/tag/event/) - [プレスリリース](https://mikaku.jp/tag/press/) - [登壇セミナー](https://mikaku.jp/tag/seminar/) - [商品開発](https://mikaku.jp/tag/product/) - [販促支援](https://mikaku.jp/tag/promotion/) - [講座レポート](https://mikaku.jp/tag/講座レポート/) - [展示会](https://mikaku.jp/tag/展示会/) - [商品PR](https://mikaku.jp/tag/商品pr/) - [分析レポート](https://mikaku.jp/tag/分析レポート/) - [メディア](https://mikaku.jp/tag/メディア/) - [フードペアリング](https://mikaku.jp/tag/foodpairing/) - [自主研究](https://mikaku.jp/tag/自主研究/) - [イベント](https://mikaku.jp/tag/イベント/) - [研究開発](https://mikaku.jp/tag/研究開発/) - [活用事例](https://mikaku.jp/tag/活用事例/) - [技術提供](https://mikaku.jp/tag/技術提供/)