2021年7月9日(金)

株式会社味香り戦略研究所

代表取締役社長 小柳 道啓

食の商品企画・開発領域の DX 支援サービス
「FOODATA」を提供開始
伊藤忠商事株式会社、ウイングアーク1st株式会社と業務提携

 株式会社味香り戦略研究所(本社:東京都中央区、代表取締役社長:小柳道啓、以下「味香り戦略研究所」)は、伊藤忠商事株式会社(本社:東京都港区、社長 COO:石井敬太、以下「伊藤忠商事」)、ウイングアーク1st株式会社(本社:東京都港区、代表取締役 社長執行役員 CEO:田中潤、以下「ウイングアーク1st」)と業務提携し開発した、食の商品企画・開発領域における DX 支援サービス「FOODATA」が、本日提供開始されたことをお知らせします。

 当社では、味・香り・食感等の「おいしさ」の可視化技術により、10万件を超える数値化した食品の味覚データベースを基に個人の嗜好性を明らかにする解析エンジンを開発。それにより可能になったパーソナライズド食品開発のコンサルティング業務や世界各地の味の特徴・嗜好にマッチする食品のカスタマイズ支援等、フードデジタルソリューションサービスを提供しています。

 「FOODATA(フーデータ)」は、当社の保有する食品の味覚分析等に関する知見を活かし、食の商品企画・開発領域におけるデータの活用支援サービスのため、伊藤忠商事、ウイングアーク1stとともに企画構想から連携してまいりました。食の商品開発プロセスにおいて、商品づくりの各要素にデータを活用することで、食品企業の商品開発担当者が高速でアイデアを検証できる環境を提供し、ターゲットが “欲しがる”商品づくりをサポートします。

 「FOODATA」のダッシュボード上では、食品に関する味・原材料・栄養といった「モノデータ」と、消費者に関する ID-POS・消費者の認知や評価・トレンド情報といった「ヒトデータ」を商品軸で集計し、分析・可視化することができます。

 開発過程において、メーカー・卸・小売等、約50社・200名超の企画・開発・マーケティング・MD 担当者にご協力をいただき、「勘と経験に依存している現状で、データ活用を推進することで意思決定の精度が向上する」「ワンストップで必要なデータを集めることができ、業務の効率を上げられる」「各データを様々な企業から購入しても実際に活用できるデータは一部だけだが、FOODATA は有効なデータ・機能を厳選しているため、コスト削減につながる」といったフィードバックをいただいていることから、実際の商品企画開発力の向上に大きく寄与するものと期待しています。

 味香り戦略研究所は、サイエンスとテクノロジーを活用し、個人の嗜好・健康に最適な食を提供できるフードテックシンクタンク企業として、食文化のさらなる発展に貢献してまいります。

「FOODATA」サービスイメージ

「FOODATA」サービスイメージ

味覚データチャート分析例

味覚データチャート分析例

当社で各食品カテゴリー別に味覚センサで味わいを科学分析した結果を銘柄ごとにレーダーチャートで示し、自社商品と他社品との比較ができます。また自社だけが閲覧できるエリア内で自社試作開発品の味わいを確認することも可能にしています。

味覚データ ×ID-POS MAP 分析例

「FOODATA」サービスイメージ

当社で各食品カテゴリー別に味覚センサで味わいを科学分析した結果と伊藤忠商事が提供する ID-POSデータとを掛け合わせることにより商品ごとの味わい位置と市場での売上金額の大きさをMAP上で確認することができます。

味覚データ ×ID-POS MAP 分析例

名称:FOODATA

提供開始:2021年7月9日(金)

URL:https://www.foodata.jp

連携各社

伊藤忠商事株式会社

 伊藤忠商事株式会社は、1858 年初代伊藤忠兵衛が麻布の行商で創業したことにはじまり、一世紀半にわたり成長を続けています。世界 62 ヶ国に約 100 の拠点を持つ大手総合商社として、繊維、機械、金属、エネルギー、化学品、食料、住生活、情報、金融の各分野において国内、輸出入及び三国間取引を行うほか、国内外における事業投資など、幅広いビジネスを展開しております。

ウイングアーク1st株式会社

 ウイングアーク1stは、業務処理における全ての帳票の効率的な運用を支援する帳票・文書管理ソリューションと、成長のための業務改革をデータ活用によって推進するデータエンパワーメントソリューションを提供しています。データに基づく意思決定・行動を支援する革新的なソフトウェア・サービスを提供することで、企業・団体がデータを最大限に活用しイノベーションを起こせる社会の未来をつくっていきます。

 業種を問わず「Dr.Sum」は 6,000 社、「MotionBoard」は 2,000 社以上の導入実績がありお客様にご利用いただき、「日経コンピュータ 2020 年 9 月 3 日号 顧客満足度調査 2020-2021 データ分析・利活用支援ソフト/サービス部門 1 位」を獲得しました。

会社概要

株式会社 味香り戦略研究所【https://www.mikaku.jp/

本社所在地:〒104-0033 東京都中央区新川 1-17-24 NMF 茅場町ビル 8F

代表者名:小柳 道啓

設立年:2004年9月

事業内容:フードデジタルソリューション事業

本件に関する報道関係者 お問合せ先

株式会社味香り戦略研究所(矢嶌・平田)

TEL 03-5542-3850 / MAIL sales@mikaku.jp