データによる「味の見える化」
味・におい・食感―各種分析技術から活用事例まで

味香り戦略研究所が行う分析では、ヒトの感性を数値化し「味の見える化」に挑んでいます。

「味の見える化」とはどういうことか。その見える化された食分析データはどんなシーンに活用できるのか。

「おいしさ」にまつわる食品の特性を見出すため、さまざまな分析機器を用いて行う「味の見える化」ソリューションについて、基本的な解説と事例をご紹介します。味覚センサを始めとする味・におい・食感の分析の解説、それぞれの分析データを活用した事例と、分析データを組み合わせたフードペアリングなど応用的な分析事例をご覧いただけます。

※当セミナーでは2022年9月8日に開催したセミナーの動画をご覧いただきます。
※当日の進行状況で予定が変更となる場合がございます。