• 味トレンドレポート

    【味・食感・においなどの分析結果から、話題の食品の特徴を見える化。
    また、分析結果を基にした飲料と料理の相性などもテーマに加え、多彩なテーマで毎週発刊しております。
    ※過去２年分の情報を掲載、用途に応じて必要なレポートを閲覧・ダウンロードすることができます。

    ニーズ

    ❑「味」の最新動向把握に
    ❑ 同類商品の「味」比較を知りたい
    ❑ 毎年〜毎シーズン、定番で新商品が出るジャンル研究に
    ❑ 商品開発、PB開発、マーケティングの参考資料に

    テーマ

    4ジャンル［酒類／飲料／加工食品／その他］

    発行

    毎週2テーマ（２刊）

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  • 味トレンドレポート更新履歴
    21.06.25｜ヨーグルト 高たんぱくや植物性など、多様なヨーグルトの味わいを検証!
    21.06.25｜ナス ナスの品種別の味わいを活かせるレシピをご提案!
    21.06.18｜カウンターコーヒー 夏の風物詩「コールドブリュー」の味の特徴を検証した
    21.06.18｜炭酸水 レモン炭酸水のにおいの特徴を検証!
    21.06.11｜マヨネーズ 卵不使用。豆乳を使ったマヨネーズの味わいとは?
    21.06.11｜フードペアリング 夏野菜の利用幅を広げよう!料理との組み合わせを検証
    21.06.04｜ナッツ 栄養満点!希少性の高い「クナリナッツ」の謎に満ちた味わいに迫った
    21.06.04｜トマト 色・形・サイズの種類が豊富なトマト、品種による味の違いを見てみよう!
    21.05.28｜カフェラテ カフェラテでエネルギーチャージ！？最新カフェラテの味わいに迫った！
    21.05.28｜嗜好 料理ごとに使い分ける？自分の好みにあった味わいをみつけてみよう
    21.05.21｜ぶどうゼリー 暑い季節を冷たいゼリーで乗り越えよう！ゼリーの味と食感を調査！
    21.05.21｜フードペアリング 醤油の種類毎の味わいとそれぞれに合うペアリングを検証！
    21.05.14｜キウイフルーツ 果肉が赤い新品種「ゼスプリレッド」が登場！グリーン・ゴールドとの違いはいかに！？
    21.05.14｜ビール アルコール度数0.5%のビールテイスト飲料が登場。その味わいとは？
    21.05.07｜お好み焼き 5月7日は 「コナモン」 の日！ 家でお好み焼きを楽しんでみよう！！
    21.05.07｜フードペアリング 家庭の食生活に広がりを！ フードペアリングの検証
    21.04.23｜干し芋 ダイエットの強い味方！？脚光を浴びている『干し芋』の味わいと食感を調査！
    21.04.23｜魚介類 えび、いか、たこ、貝類、それぞれの味わいの特徴を調査した！
    21.04.16｜餃子 レンジ調理で手軽に！中華の鉄板「餃子」の味わいとは
    21.04.16｜オレンジワイン 赤、白、ロゼに続く第4のワイン⁉ オレンジワインの味わいを検証した
    21.04.09｜レトルトカレー レトルトの“野菜カレー”で忙しい時でも健康を意識してみよう！
    21.04.09｜フードペアリング ティーペアリングを検証！広がるノンアルコール飲料の可能性とは
    21.04.02｜レモンサワー レモンサワーの勢いが止まらない！ 気になる新商品の味わいを調査！
    21.04.02｜介護食・離乳食 ライフステージに適した味と食感とは？ ハンバーグ商品で検証した！
    21.03.26｜えびシュウマイ レンジで手軽に！えびシュウマイの味わいとは？
    21.03.26｜蒸しパン 朝食やおやつにも最適！蒸しパンの味わいを調査！
    21.03.19｜桜餅 春来たる！春の定番和菓子“桜餅”の味わいを検証した
    21.03.19｜植物性ミルク 豆乳やアーモンドミルクだけじゃない、種類豊富な植物性ミルクに注目！
    21.03.12｜パスタ麺 原料の異なるパスタ麺の味と食感を検証！
    21.03.12｜ねぎ ブランドねぎの味の特徴と調理による変化を比較した！
    21.03.05｜鍋つゆ 多彩な品揃えが特徴の鍋つゆ市場。細分化される味わいに迫った！
    21.03.05｜コンビーフ おにぎりの定番具材候補！？ コンビーフの味わいに注目！
    21.02.26｜チーズケーキ 手軽に味わえるチーズケーキを調査！
    21.02.26｜カステラ プル&シュワ？食感が特徴的な台湾カステラの味と食感を調査！
    21.02.19｜ドレッシング ドレッシングの味わいを比較。あなたが選ぶのはどれ？
    21.02.19｜日本酒 ノンアルコール日本酒が登場！その味わいはいかに？
    21.02.12｜ナポリタン 日本で独自の進化を遂げた“ナポリタン”の味わいに迫った！
    21.02.12｜チョコレートケーキ もうすぐバレンタイン！今年の傾向は自分へのご褒美チョコ？!
    21.02.05｜嗜好（めんつゆ） 自分の好みに合った商品選択はできている？ めんつゆの嗜好を検証
    21.02.05｜鶏肉（調理法違い） 鶏肉の調理法違いによる味わいの差を検証！
    21.01.29｜鶏肉（部位違い） 鶏肉の部位による味の違いを検証！
    21.01.29｜ガパオ 旅行気分が味わえる！？ “ガパオ”を家庭で簡単調理！
    21.01.22｜チューハイ/カクテル 果汁たっぷりで飲みやすい、フルーティーなお酒に注目！
    21.01.22｜いちご 品種ごとに味比べ！好みのいちごを見つけてみよう
    21.01.15｜2020年振り返り 2020年の食に関するキーワードの振り返りから、今年のトレンドを考える
    21.01.15｜杏仁豆腐 もっちり？つるつる？定番中華スイーツ“杏仁豆腐”の味わいと食感を検証
    21.01.08｜スナック菓子 チーズは幸福の味？チーズ味のスナック菓子の味わいを調査！
    21.01.08｜肉まん 冬の風物詩の肉まん。定番から新顔まで、今冬の味わいを調査！
    20.12.25｜ﾁｭｰﾊｲ(お茶割り) 食事に合いやすい！？“お茶割り”缶チューハイの味わいとは
    20.12.25｜即席カップそば もうすぐ大晦日！年越しそばを手軽に食せる、カップそばの味わいを比較
    20.12.18｜ビール 今年の冬ビールは苦味がポイント？！
    20.12.18｜おでん 新しいスタイルとして定着するのか？袋入りおでんの味わいを調査
    20.12.11｜ピスタチオアイス コンビニアイスにピスタチオが続々登場！海外では定番のその味わいとは？
    20.12.11｜ほうじ茶 香ばしさがたまらない、ほうじ茶の味わいを検証！
    20.12.04｜缶入りパン 災害時やアウトドアに便利な長期保存食“缶入りパン”を常備しよう！
    20.12.04｜フードペアリング クリスマスシーズン到来、ワインに合わせる料理を調査！
    20.11.27｜ポテトチップス ”素材感”と“濃厚さ”で2極化する、ポテトチップスの味わいに迫った！
    20.11.27｜柿 今が旬！柿の味わいと食感を調査した
    20.11.20｜ボジョレｰ･ヌｰボｰ 2020年ボジョレーは2006年と類似　ボジョレー史上、ベンチマークな味わい
    20.11.20｜ビール どんな時でも気軽に飲める！ノンアルコールクラフトビールの味わいとは？
    20.11.13｜しゃぶしゃぶつゆ どのつゆでしゃぶっとする？手軽に楽しめるしゃぶしゃぶがアツい！
    20.11.13｜食パン ナショナルブランド、プライベートブランド問わずに続々登場！“生食パン”の食感とは
    20.11.06｜さつまいも さつまいもの品種による味わいと食感の違いとは？
    20.11.06｜コーヒー飲料 リニューアルした“グリコカフェオーレ”。新しい味わいを調査！
    20.10.30｜モンブラン 秋の王道スイーツ「モンブラン」の味わいを深堀り！
    20.10.30｜ビール 個性あふれるクラフトビールを飲み比べてみよう！
    20.10.23｜食パン ナショナルブランド、プライベートブランド問わずに続々登場！“生食パン”の味わいとは
    20.10.23｜日本酒 米の味はどこまで現れる？「研究醸造」を比較した
    20.10.16｜チルドラーメン チルドラーメンだからこそ味わえるスープの味わいと麺の食感を調査！
    20.10.16｜マグロ マグロの各部位の特徴とは？味わいと食感で検証した
    20.10.09｜ティーバッグ 長時間入れっぱなしでも渋くない！？マイボトル用ティーバッグに注目
    20.10.09｜ビール 人生ってどんな味?ＡＩが示す各世代のクラフトビールの味わいとは
    20.10.02｜ハンバーガー 食欲の秋、月見バーガーの各店舗の味わいとは？
    20.10.02｜ジンジャービール ノンアルコールビール?ジンジャービール の味わいを検証
    20.09.25｜うなぎ “うなぎ風”と本物うなぎの違いとは？味と食感で検証した
    20.09.25｜漬物 市販の“素”を使用した、家で作るキュウリの漬物を比較！その味わいとは？
    20.09.18｜緑茶飲料 カフェインを取り除いた緑茶の味わいを検証した！
    20.09.18｜ハッシュドポテト 朝のサイドメニューから、より身近になったハッシュドポテトに迫る
    20.09.11｜ビール 期間限定の季節の味わい！秋ビールの特徴とは？
    20.09.11｜嗜好 データから導かれる嗜好は感性と一致するのか？！
    20.09.04｜チョコチャンククッキー ゴロッと大きいチョコレートが入ったクッキーの味わいと食感は？
    20.09.04｜フードペアリング カレー餃子にチーズ餃子、変わり種餃子に合うタレとは？
    20.08.28｜即席うどん 夏の新定番!?冷しうどんが即席麺の仲間入り
    20.08.28｜薬味のにおい 風味付けの強い味方!薬味のにおいを検証
    20.08.21｜フムス フムスとは?謎に包まれたスーパーフードの味わいに迫る!
    20.08.21｜ゴーヤ ゴーヤの苦味を取る一番効果的な方法とは?
    20.08.07｜甘酒 甘酒は＋αで進化し続けている！
    20.08.07｜砂糖 甘いだけじゃない？砂糖の世界
    20.07.31｜冷製スープ 温度と粘度で変化するコーンスープの味わい？
    20.07.31｜フードペアリング 夏に飲みたいビールはどれ？肴とあわせて考える
    20.07.22｜ポテトチップス 夏を彩るポテトチップスのさわやかなフレーバーの味わいを調査！
    20.07.22｜調理条件検証 一晩寝かせると味わいはどう変化する？野菜スープで検証！
    20.07.17｜おにぎり 人気が高い定番おにぎり“ツナマヨ”に迫った！
    20.07.17｜昆布出汁 手間をかけた出汁はうまいのか？抽出方法による味の違いに迫った！
    20.07.10｜羊肉 羊肉ってどんな味？月齢で異なる羊の味わいに注目した！
    20.07.10｜ストロー ストローの種類によって、飲料の味わいは変わるのか？ー 第１弾 ー
    20.07.03｜レモネード 夏にぴったり！爽やかなレモネードの味わいとは？
    20.07.03｜フードペアリング 隠れた味わいが見つかるかも？ノンアルコールのペアリングを検証！
    20.06.26｜アスパラガス 今が旬！アスパラガスの産地と色による味の違いはあるのか？
    20.06.26｜フルーツティー タピオカミルクティーの次は “フルーツティー”！？
    20.06.19｜昆虫食 コオロギはえびの味？気になる味とにおいを検証！
    20.06.19｜焼海苔 焼海苔のおいしさは“うまみ”と“口どけ”が決め手！？産地毎の違いに迫った
    20.06.12｜ミルクティー “ソイ系“ミルクティーの味わいはいかに？！
    20.06.12｜嗜好 目玉焼きには何をかける？あなたの嗜好から考える、あなた好みの調味料とは
    20.06.05｜そうめん 夏の定番!そうめんの味わいを調査した!
    20.06.05｜じゃがいも ｢新じゃがいも｣と｢越冬じゃがいも｣、味と食感の違いを調査!
    20.05.29｜納豆 混ぜれば混ぜるほど味や食感は変わる!? 様々な粒の納豆を比較
    20.05.29｜ラーメン 家で食べるニンニク香るラーメンの味わいはいかに!?
    20.05.22｜チャーハンの素 もはや家庭の味? チャーハンの素を大調査!
    20.05.22｜嗜好 個人の嗜好を可視化! 大人舌とはいつからか?
    20.05.15｜ソイパティ 大豆由来の『ソイパティ』、肉のパティとどう違う?
    20.05.15｜スナック菓子 旬を先取り!枝豆スナックの味わいに迫った
    20.05.08｜チョコレート菓子 「きのこの山」と「たけのこの里」、それぞれが違って、そこが良い!
    20.05.08｜プリン 2020年の流行?!硬めプリンの味と食感の特徴とは?
    20.05.01｜氷菓 手軽においしく!野菜アイス「パピベジ」の味わいとは?
    20.05.01｜ラム酒 価格高騰はもう始まっている!ラムのスウィートでディープな世界へ!
    20.04.24｜インスタントコーヒー ネスレゴールドブレンドシリーズから待望の新作登場!
    20.04.24｜ヨーグルト 高たんぱく質ヨーグルトで、不足しがちなたんぱく質を取り入れよう
    20.04.17｜冷凍グラタン 手軽なのに本格的!冷凍グラタンの味わいを調査した!
    20.04.17｜キャベツ 今が旬!春系キャベツの味わいに迫った!
    20.04.10｜いなり寿司 初午の日にはいなり寿司を食べて福を招こう!
    20.04.10｜焼酎ハイボール 本格焼酎を使ったハイボールの味わいはいかに?
    20.04.03｜中華調味料 幅広い中華料理に応用できる、本格中華調味料の味わいを調査!
    20.04.03｜代替食品 動物性から植物性へ。代替卵と植物原料のみで作ったプリンの味わいとは?
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