• 味トレンドレポート

    【味・食感・においなどの分析結果から、話題の食品の特徴を見える化。
    また、分析結果を基にした飲料と料理の相性などもテーマに加え、多彩なテーマで毎週発刊しております。
    ※過去２年分の情報を掲載、用途に応じて必要なレポートを閲覧・ダウンロードすることができます。

    ニーズ

    ❑「味」の最新動向把握に
    ❑ 同類商品の「味」比較を知りたい
    ❑ 毎年〜毎シーズン、定番で新商品が出るジャンル研究に
    ❑ 商品開発、PB開発、マーケティングの参考資料に

    テーマ

    4ジャンル［酒類／飲料／加工食品／その他］

    発行

    毎週2テーマ（２刊）

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  • 味トレンドレポート更新履歴
    22.01.14｜酒類 ガツンとした苦味が特徴のIPA！ その味わいに迫った！
    22.01.14｜フードペアリングと売り場提案 定番ペアリング「チーズ×ワイン」だけではない！「チーズ×ノンアルコール飲料」を検証
    22.01.07｜加工食品 パストラミを使った料理が人気！その味わいとは？
    22.01.07｜加工食品 新春の行事食〝七草がゆ″、フリーズドライ商品の味わいを調査
    21.12.24｜加工食品 具材入り鍋つゆが登場！その味わいに迫った！
    21.12.24｜ちょい足しレシピ クリスマスの定番！ローストビーフへのちょい足しを検証！
    21.12.17｜加工食品 選択肢が広がるフライドチキンの味わいに迫った！
    21.12.17｜加工食品 プラントベースシーフードの食感に迫った！
    21.12.10｜酒類 低アルコールのハイボールが登場！その味わいに迫った！
    21.12.10｜フードペアリングと売り場提案 今年のヒット商品から〝糖質０ビール″ を検証！
    21.12.03｜加工食品 オートミールのにおいの特徴を調査！
    21.12.03｜加工食品 様々な味わいが登場！サラダチキンの味わいに迫った！
    21.11.26｜加工食品 今年の冬は、豚骨・白湯・火鍋がアツい！鍋つゆの味わいを検証！
    21.11.26｜旬食材と料理の相性 味覚データをもとに、手軽に食べられる煮豆のレシピをご提案
    21.11.19｜加工食品 手軽さが魅力の『牛丼』 各社の特徴を検証した
    21.11.19｜酒類 2021年ボジョレーは2014年と類似 天候不良下での当たり年
    21.11.12｜フードペアリング 味覚嗜好を取り入れたターゲットマーケティングとは
    21.11.12｜酢飲料 購買層が広がった!? 酢飲料の味わいとは?
    21.11.05｜スパイス スパイスは味覚センサで測定できるのか?様々なスパイスの味わいを調査した
    21.11.05｜オートミール 主食・おかず・デザートに変身!オートミールの味わいを検証!
    21.10.29｜おでん 冬の風物詩「おでん」を比較!コンビニとレトルトの味の違いを検証
    21.10.29｜即席カップ麺 即席カップ麺で巡る!ご当地ラーメンスープ(醤油)の味わい
    21.10.22｜蜂蜜 花の種類で味も違う?! 様々な蜂蜜の味わいを調査した
    21.10.22｜ちょい足しレシピ 納豆にちょい足しして毎日楽しく納豆を味わおう!
    21.10.15｜トマトケチャップ 隠し味にも使える万能調味料“トマトケチャップ”の味わいを調査!
    21.10.15｜水 “水”の味とは? ミネラルウォーターの味わいに迫った!
    21.10.08｜フードペアリング アルコール飲料とノンアルコール飲料(割り材)の味とにおいをペアリング
    21.10.08｜食塩 身近な調味料『食塩』の奥深い味わいを調査!
    21.10.01｜魚介缶詰 終わらない鯖缶ブーム！ その人気の味わいに迫る！
    21.10.01｜ちくわ おつまみやおかずに最適！ ちくわの味わいに迫った！
    21.09.24｜魚介出汁 料理の骨格となる出汁の味わいを調査した！
    21.09.24｜旬食材と料理の相性 かぼちゃの品種別の味わいを活かせるレシピをご提案！
    21.09.17｜ハードセルツァー 需要増の低アルコール飲料、次なるブームはハードセルツァー？！
    21.09.17｜抹茶ラテ 抹茶ラテの新商品をピックアップ！形態が多様化する抹茶ラテ飲料を調査！
    21.09.10｜油脂類 種類別の油脂の味わいを検証！
    21.09.10｜嗜好性 今年はパーソナライズド鍋つゆに挑戦？嗜好パターン別のおすすめ鍋つゆを検証！
    21.09.03｜レモンサワー レモンサワーとはどう違う？ハードレモネードの味わいを調査！
    21.09.03｜野菜の部位 SDGs調理、ワタ・種・根元を食べても苦くない!? まるごと調理で手間を省こう！
    21.08.27｜ジン ノンアルコールジンが登場！味とにおいの特徴を調査
    21.08.27｜旬食材と料理の相性 ぶどう品種の味わいを活かせるレシピをご提案！
    21.08.20｜ふりかけ ほかほかご飯のお供！ふりかけの味わいに迫った！
    21.08.20｜コーラ スパイスがこだわり！？クラフトコーラの味わいを調査
    21.08.06｜フードペアリング 牛乳とパンの相性を検証
    21.08.06｜アイスクリーム類 夏本番！冷たいアイスで身も心もクールダウン！！
    21.07.30｜麦茶 抽出方法や製法で味わいは変わるのか？麦茶を大解剖！
    21.07.30｜即席麺 定番化なるか！？日清カップヌードルの新商品の味わいに迫った
    21.07.21｜ちょい足しレシピ スムージーで手軽に野菜を摂取しよう！
    21.07.21｜飲料の保存条件 飲料の保存状態による味の変化を調査！
    21.07.16｜大豆ライス 主食の代替になりえるだろうか？米の代替品を調査！
    21.07.16｜植物性ミルクラテ 店舗で選べる！植物性ミルク使用のカフェラテの味わいを調査。
    21.07.09｜フードペアリング 今話題の植物性ミルクを手軽に取り入れよう！
    21.07.09｜納豆 納豆特有のにおいがない！？ その味とにおいに迫った
    21.07.02｜緑茶飲料 キューブ型の茶葉で、見た目も楽しい緑茶の味わいを探った。
    21.07.02｜あんこスプレッド あんバターを使って和風アレンジを楽しもう！
    21.06.25｜ヨーグルト 高たんぱくや植物性など、多様なヨーグルトの味わいを検証!
    21.06.25｜ナス ナスの品種別の味わいを活かせるレシピをご提案!
    21.06.18｜カウンターコーヒー 夏の風物詩「コールドブリュー」の味の特徴を検証した
    21.06.18｜炭酸水 レモン炭酸水のにおいの特徴を検証!
    21.06.11｜マヨネーズ 卵不使用。豆乳を使ったマヨネーズの味わいとは?
    21.06.11｜フードペアリング 夏野菜の利用幅を広げよう!料理との組み合わせを検証
    21.06.04｜ナッツ 栄養満点!希少性の高い「クナリナッツ」の謎に満ちた味わいに迫った
    21.06.04｜トマト 色・形・サイズの種類が豊富なトマト、品種による味の違いを見てみよう!
    21.05.28｜カフェラテ カフェラテでエネルギーチャージ！？最新カフェラテの味わいに迫った！
    21.05.28｜嗜好 料理ごとに使い分ける？自分の好みにあった味わいをみつけてみよう
    21.05.21｜ぶどうゼリー 暑い季節を冷たいゼリーで乗り越えよう！ゼリーの味と食感を調査！
    21.05.21｜フードペアリング 醤油の種類毎の味わいとそれぞれに合うペアリングを検証！
    21.05.14｜キウイフルーツ 果肉が赤い新品種「ゼスプリレッド」が登場！グリーン・ゴールドとの違いはいかに！？
    21.05.14｜ビール アルコール度数0.5%のビールテイスト飲料が登場。その味わいとは？
    21.05.07｜お好み焼き 5月7日は 「コナモン」 の日！ 家でお好み焼きを楽しんでみよう！！
    21.05.07｜フードペアリング 家庭の食生活に広がりを！ フードペアリングの検証
    21.04.23｜干し芋 ダイエットの強い味方！？脚光を浴びている『干し芋』の味わいと食感を調査！
    21.04.23｜魚介類 えび、いか、たこ、貝類、それぞれの味わいの特徴を調査した！
    21.04.16｜餃子 レンジ調理で手軽に！中華の鉄板「餃子」の味わいとは
    21.04.16｜オレンジワイン 赤、白、ロゼに続く第4のワイン⁉ オレンジワインの味わいを検証した
    21.04.09｜レトルトカレー レトルトの“野菜カレー”で忙しい時でも健康を意識してみよう！
    21.04.09｜フードペアリング ティーペアリングを検証！広がるノンアルコール飲料の可能性とは
    21.04.02｜レモンサワー レモンサワーの勢いが止まらない！ 気になる新商品の味わいを調査！
    21.04.02｜介護食・離乳食 ライフステージに適した味と食感とは？ ハンバーグ商品で検証した！
    21.03.26｜えびシュウマイ レンジで手軽に！えびシュウマイの味わいとは？
    21.03.26｜蒸しパン 朝食やおやつにも最適！蒸しパンの味わいを調査！
    21.03.19｜桜餅 春来たる！春の定番和菓子“桜餅”の味わいを検証した
    21.03.19｜植物性ミルク 豆乳やアーモンドミルクだけじゃない、種類豊富な植物性ミルクに注目！
    21.03.12｜パスタ麺 原料の異なるパスタ麺の味と食感を検証！
    21.03.12｜ねぎ ブランドねぎの味の特徴と調理による変化を比較した！
    21.03.05｜鍋つゆ 多彩な品揃えが特徴の鍋つゆ市場。細分化される味わいに迫った！
    21.03.05｜コンビーフ おにぎりの定番具材候補！？ コンビーフの味わいに注目！
    21.02.26｜チーズケーキ 手軽に味わえるチーズケーキを調査！
    21.02.26｜カステラ プル&シュワ？食感が特徴的な台湾カステラの味と食感を調査！
    21.02.19｜ドレッシング ドレッシングの味わいを比較。あなたが選ぶのはどれ？
    21.02.19｜日本酒 ノンアルコール日本酒が登場！その味わいはいかに？
    21.02.12｜ナポリタン 日本で独自の進化を遂げた“ナポリタン”の味わいに迫った！
    21.02.12｜チョコレートケーキ もうすぐバレンタイン！今年の傾向は自分へのご褒美チョコ？!
    21.02.05｜嗜好（めんつゆ） 自分の好みに合った商品選択はできている？ めんつゆの嗜好を検証
    21.02.05｜鶏肉（調理法違い） 鶏肉の調理法違いによる味わいの差を検証！
    21.01.29｜鶏肉（部位違い） 鶏肉の部位による味の違いを検証！
    21.01.29｜ガパオ 旅行気分が味わえる！？ “ガパオ”を家庭で簡単調理！
    21.01.22｜チューハイ/カクテル 果汁たっぷりで飲みやすい、フルーティーなお酒に注目！
    21.01.22｜いちご 品種ごとに味比べ！好みのいちごを見つけてみよう
    21.01.15｜2020年振り返り 2020年の食に関するキーワードの振り返りから、今年のトレンドを考える
    21.01.15｜杏仁豆腐 もっちり？つるつる？定番中華スイーツ“杏仁豆腐”の味わいと食感を検証
    21.01.08｜スナック菓子 チーズは幸福の味？チーズ味のスナック菓子の味わいを調査！
    21.01.08｜肉まん 冬の風物詩の肉まん。定番から新顔まで、今冬の味わいを調査！
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