メディア2022 - Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd.

［WEB］テレビ朝日　ABEMA TIMES

ajikaori — Thu, 08 Dec 2022 07:45:31 +0000

主席研究員髙橋貴洋が「味の数値化」について解説しました。

https://times.abema.tv/articles/-/10057366

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［TV］日本テレビ　ZIP!

ajikaori — Wed, 19 Oct 2022 07:39:05 +0000

主席研究員髙橋貴洋が新米のおいしい食べ方について解説しました。

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［TV］テレビ朝日　家事ヤロウ!!!

ajikaori — Tue, 18 Oct 2022 07:35:29 +0000

主席研究員髙橋貴洋が「グルメ科捜研」に登場！
「世界の山ちゃん　幻の手羽先」「宝来軒の長崎ちゃんぽん」の味わいを解明し再現しました。

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［TV］福島テレビ　テレポートプラス

ajikaori — Thu, 13 Oct 2022 07:30:47 +0000

冷凍テクニックについてのコーナーで、下味冷凍を紹介。
通常の冷凍と、下味冷凍での味の違いを解説しました。

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［TV］NHK　あしたが変わるトリセツショー

ajikaori — Thu, 13 Oct 2022 07:27:00 +0000

抹茶の泡立ちの違いによって味が変化するのかを測定。
分析のグラフと共に解説をしました。

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［書籍］『おいしさの科学とフードテック最前線』

ajikaori — Tue, 16 Aug 2022 01:47:00 +0000

年々拡大する世界の「食」マーケット。食品業界に大きな変革をもたらすと期待される「フードテック」をテーマに国内第1線の執筆陣が集結し、「おいしさ」の基礎から応用まで最新動向を徹底解説する「おいしさの科学とフードテック最前線」が、2022年8月10日（水）シーエムシー出版より発刊されました。「おいしさ基礎編」「おいしさ応用編」「フードテック編」を柱とし、味覚の仕組みから感性工学機器による食品の分析、そのデータの活用まで具体的に紹介されています。本書に当社代表取締役社長小柳道啓も原稿を寄稿いたしました。

シーエムシー出版のウェブサイトにて、著者一覧、目次をご覧いただけます。
本の詳細を見る[外部サイトへ]

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