インタビューは主席研究員 髙橋貴洋が回答しています。わさびの多様な香気成分が食材のペアリングを広げ、料理の香りを補完する特性や、幼少期の経験がにおいの好みに影響する重要性を解説しました。
読売新聞オンライン『大手小町』わさびが利くのは魚や肉だけじゃない！意外な「ペアリング」に美容効果もhttps://www.yomiuri.co.jp/otekomachi/20241210-OYT8T50035/
