［書籍］『食品新製品トレンド』にルイボスティーの風味分析レポートを寄稿しました

日本食糧新聞社・新製品研究会の会員企業様向けに、食品の新製品情報を提供する月刊誌『食品 新製品トレンド』に寄稿しました。

「売れる味とは？味のデータベース」コーナーにて、人気拡大中のルイボスティーをテーマに味覚分析・におい分析を実施。
他の茶飲料との比較から見えてきた特徴を整理するとともに、ノンカフェイン飲料へのニーズに応える風味設計のヒントを紹介しています。

書籍概要

食品 新製品トレンド

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