［書籍］『飲料のおいしさの科学　～水、茶系、果実・野菜、炭酸、乳飲料 ほか～』にて執筆しました

「感覚」を「科学」で裏付ける。機器分析と官能評価を駆使し、さまざまな飲料（茶系・果実野菜飲料・炭酸飲料・コーヒー・乳飲料・その他）のおいしさメカニズムと最新評価手法を網羅した一冊が株式会社エヌ・ティー・エス出版より発刊されます。本書に、当社コンサルティングチーム コンサルタント 吉満友野が、「味覚センサによるミネラルウォーターの採水地域および原水の違いによる呈味特性の比較」を執筆しました。

また、本書では、当社と提携するおいしさの科学研究所® 理事長 峯木眞知子が執筆し、名誉顧問 山野善正が執筆・監修を担っています。

ウェブページにて、詳細目次、執筆者一覧が掲載されているほか、書籍の一部をご覧いただけるためし読みがございます。

書籍概要

飲料のおいしさの科学　～水、茶系、果実・野菜、炭酸、乳飲料 ほか～