株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下 「味香り戦略研究所」）は、「サステナブル食品」事業化の検討に向け、東洋紡株式会社（本社：大阪府大阪市、代表取締役社長：竹内郁夫、以下「東洋紡」）と共同で「サステナブル食品」の研究開発を開始しました。
持続可能な社会の実現に向けた意識が世界的に高まる中、食の分野では、食料の安定供給、生産・物流現場における環境負荷の低減、飢餓と食糧不足の解消など、さまざまな課題の解決が求められています。近年、環境負荷を減らしながら生産する「サステナブル食品（フード）」として、プラントベースフード（植物性の食材から成る食品）などが注目されていますが、味や香りの向上が今後の普及に向けた課題とされています。
当社は、設立以来積み重ねてきた10万アイテムを超える味データなどをデータベース化し、商品開発や品質管理、売場づくりといったコンサルテーションをフードデジタルソリューションとして提供し、食品産業の発展に貢献しています。持続可能な社会の実現として国連が推奨するSDGs（持続可能な開発目標）にも食に関連した複数のテーマが謳われています。当社では、人間が持つ相対的かつ主観的な「食感性」、「おいしさ」に定量的、科学的な視点を導入し、次世代のフードテックシンクタンク企業として、食品に関連した様々な社会問題に対して問題解決に向けた研究、開発を志す立場から、東洋紡が立ち上げたサステナブル食品事業プロジェクトに共感し、「サステナブル食品」の研究開発をともに開始いたします。
両社は、当社が培ってきた食にまつわる分析・解析技術とデータ活用の見識、東洋紡が長年バイオ・ライフサイエンス領域で培った知見や技術を掛け合わせることで、より多くの方においしく食べていただける「サステナブル食品」を共同で研究開発することなどに合意し、試作品の開発等、本格的に活動を開始しました。今後、試作品の改良を重ねるなどしながら、「持続可能な食料供給と健康寿命の延伸に貢献し、誰もがおいしく食べることができる安全で安心な食品」として位置付ける「サステナブル食品」の実現に注力するとともに、将来における事業化の検討を進めていきます。
味香り戦略研究所は、サイエンスとテクノロジーを活用し、個人の嗜好・健康に最適な食を提供できるフードテックシンクタンク企業として、食文化のさらなる発展に貢献してまいります。
東洋紡株式会社について
代表者：代表取締役社長 竹内郁夫
本社所在地：大阪府大阪市北区梅田一丁目13番1号 大阪梅田ツインタワーズ・サウス
事業内容：フイルム・機能マテリアル、モビリティ、生活・環境、ライフサイエンス分野における各種製品等の製造、加工、販売。プラント・機器の設計、制作、販売。各種技術・情報の販売。
URL：https://www.toyobo.co.jp/
会社概要
株式会社 味香り戦略研究所【https://www.mikaku.jp/】
本社所在地：〒104-0033 東京都中央区新川 1-17-24 NMF 茅場町ビル 8Ｆ
代表取締役社長：小柳 道啓
設立年：2004年9月
事業内容：フードデジタルソリューション事業
本件に関する報道関係者 お問合せ先
株式会社味香り戦略研究所（矢嶌）
TEL 03-5542-3850 ／ MAIL sales@mikaku.jp