料理には多品種の野菜ジュースを使うことが最も合理的なことが判明
多品種の野菜ジュースを用いた料理は、味のバランスがいい！ ～生野菜より苦味が少なく、トマト缶より甘味も強い、多品種の野菜ジュースでの調理～ 味覚や香りを科学的な指標で評価する株式会社味香り戦略研究所(本社：東京都中央区/ …
第52回「スーパーマーケット・トレードショー」出展のご案内
味香り戦略研究所は、2月14日（水）から3日間、千葉市の幕張メッセで開催される第52回「スーパーマーケット・トレードショー」に出展いたします。 料理とお酒、お酒とスイーツなど、“マリアージュ”は、昨今の大きな話題です。 …
2017のボジョレーヌーボーの味わいとは？！
味香り戦略研究所では、創業（2004年）以来10年余りにわたり、毎年、ボジョレーヌーボーの代表製品の味覚分析を実施してまいりました。そして、本年も解禁日に合わせ、味覚分析を実施いたしました。本年のジョルジュ・デュブッフ( …
「減塩」訴求のポイントはどこに？！
ポテンシャルユーザーを取り込むための2つのポイント
味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所（本社:東京都中央区、代表取締役社長 菊池健司、総合商研株式会社（本社:北海道札幌市、代表取締役社長 片岡廣 幸）のグループ会社）は、消費者の減塩に対する関心 …
コクはトレンドから文化へ
コクを見分けるパッケージの可能性を探る
味や香りを科学的な手法で分析評価する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区）は、ここ数年話題になっている味わいである「コク」に関する意識調査を実施しました。［調査実施期間：2016年8月9日～16日／調査対象：全国 …
「家庭のカレーは後味が決め手!」
「味覚データ×市場データ」から味のトレンドを探る
味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区）は、味覚データから見られるカレールーの味わいと市場データを組み合わせて解析することにより、各家庭で好まれるカレールーのトレンドを探りまし …
パッケージデザインによるおいしさ訴求
～おもしろパッケージが与える心理効果とは？～
味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区）は、商品デザインによるおいしさ訴求サービスを開始いたします。視覚から得る情報量は多大であり、時に味やにおいの感じ方を変化させることが知ら …
「味ごのみ・好き嫌いデータベース」の開発に成功！
味の好き嫌いデータで世界平和を！
味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区）は、個人の好き嫌いについて、食品の味データに基づいた解析を行いパターン化に成功、「味ごのみ・好き嫌いデータベース」として確立いたしました …
「酒」マリアージュ時代に突入！
酒類購入における意識調査
味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所 (本社:東京都中央区/代表取締役 小柳道啓)は、一般消費者のお酒に関する意識調査、酒類の購買動機に 関する意識調査を実施しました。【調査実施期間:2015年 …
食品・飲料のトレンドは「プチカム(噛む)食感」
食感のある食品に若年層の8割が満足感を感じている 味覚や香りを科学的な指標で評価する株式会社味香り戦略研究所(本社:東京都中央区/代表取締役:小柳道啓)は、多様化する食品・飲料市場における味のトレンドを分析するため、食品 …
“カフェラテ”に関する実態調査 “カフェラテ”の購入は「カフェ形態を選ぶ」が半数以上
〜カフェラテに求めるものはコク、濃厚さとリラックス〜 味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社 味香り戦略研究所(本社:東京都中央区/代表取締役:小柳道啓) は、店頭で淹れたてが飲める「カウンターコーヒー」の流行を …
近年注目の“コク”に関する実態調査
最近の消費者のコクに対するイメージはプレミアム！？
〜コクだけでは満足しない!最上級のコクを体験出来るプレミアムなコク商品が人気！〜 味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所（本社:東京都中央区/代表取締役:小柳道啓）は、ここ数年注目されている味わい …