研究開発部本部長早坂浩史が味覚センサーや味のデータ化、今後のデータ活用について回答しています。
『食品の「味」「香り」は全て数値化できる!? 大手メーカーの大半が採用する「味と香りの戦略」に迫る！』https://news.allabout.co.jp/articles/o/41740/
