［イベント］第6回「わさび懇話会」にて、わさびを使ったコース料理について香気成分の観点からコメントしました

2026年2月4日（水）、株式会社万城シーズニングパートナーズが主催する「第6回 わさび懇話会 わさび業界の今 〜“香り”が拓くわさびの可能性〜」が開催されました。

当日は、「わさびを取り巻く課題」をテーマに各界のエキスパートによるディスカッションが行われ、わさびの香気成分に基づいた“香り引き立つわさびのフルコース”が提供されました。コース料理は、八雲茶寮総料理長・梅原陣之輔氏が当社主席研究員　髙橋 貴洋とタッグを組み、考案しました。当日は実際に味わっていただくだけでなく、髙橋が香気成分の解説を行い、本わさび、チューブわさびの香りの違いも含め、組み合わせのポイントをお伝えしました。

主催である株式会社万城シーズニングパートナーズより、開催レポートが公開されております。料理の詳細、髙橋による解説も掲載されておりますのでぜひご覧ください。

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000084.000016654.html

開催概要