味香り戦略研究所は、3月10日（火）〜13日（金）、東京ビッグサイトで開催される「FOODEX JAPAN 2026」に出展いたします。
今回初となる「食×AI」ゾーンでは、一般社団法人リテールAI協会が企画オフィシャルパートナーとなり、多数の企業が参加して課題解決と価値創造に向けたAIの可能性を体感できます。
味香り戦略研究所は、これまで蓄積してきた約15万件の味覚データベース、そのデータベースから構築した嗜好性診断技術に、さらに人の意識調査データをかけ合わせ、生成AIによる顧客ペルソナとの対話を通じてマーケティング戦略を高度化する手法を提案します。
【食×AI 特別セミナー】に登壇します
《テーマ》リテールメディアの主戦場は『嗜好』：モノ×ヒトデータ統合の設計図
商品の訴求が「ブランド（企業）名」「見た目」「価格」ばかりでは、他商品との差別化は難しく、同質化し魅力が失われます。また、現在マーケティングの現場で活用されている購買履歴データだけでは、購入された事実がわかっても“なぜ選ばれたのか”、行動の理由を知ることはできません。
食品の官能（味・香り・食感）を嗜好データとして定量化し、生活者理解を深めることで、“誰に何をどう出すか”を再設計するフレームを解説。食品×AIの現状とメーカー/小売の協働可能性を探ります。
| 日時 | 3月12日（木）11:00～11:30 |
| 会場 | 食×AI & 物流 特設ステージ@東７ホール |
| 登壇 | 株式会社味香り戦略研究所 代表取締役社長 小柳 道啓 |
展示会名称
FOODEX JAPAN 2026／第51回 国際食品・飲料展
【主催：一般社団法人日本能率協会、一般社団法人日本ホテル協会、一般社団法人日本旅館協会、一般社団法人国際観光日本レストラン協会、公益社団法人国際観光施設協会】
展示会詳細
| 日 時 | 2026年3月10日（火）～13日（金） 東展示棟4-6ホール・西展示棟 10:00-17:00（最終日16:30まで） 東展示棟7-8ホール・南展示棟 9:30-17:00（最終日16:30まで） |
| 場 所 | 東京ビッグサイト 東展示棟4～8ホール、西展示棟1～4ホール、南展示棟1～4ホール |
| ブース | E7-FF07（東1ホール 食×AIゾーン） |
| 入 場 | 登録制 ※業界関係者のみ ※入場には登録が必要です。事前の登録をお願いします。 詳しい方法は、展示会HPをご確認ください。 |
| URL | https://foodex.jma.or.jp/ |
展示会に関するお問い合わせ
来場者ヘルプデスク（株式会社ケイ・スリー・クリエーション）
TEL：03-6809-2707
E-mail：helpdesk@k3c.co.jp
受付時間：9:30～18:00（土日・祝日を除く）
味香り戦略研究所について
「食」を科学する味香り戦略研究所は、味・香り・食感等の「おいしさ」の見える化をコア技術に持つソリューション提供企業です。約15万件の味覚データベースを構築し、それを基に独自の嗜好性診断アルゴリズム（特許第7448274号）、フードペアリングロジック（特許第7398855号）を開発。伊藤忠商事が運営・サービス提供する商品企画・開発のDXツール「FOODATA」をはじめ、食品開発・マーケティング支援など、食にまつわるさまざまな課題に対応するフードデジタルソリューションを提供し、パーソナライズド提案技術の社会実装にも積極的に取り組んでいます。