菊水酒造の日本酒醸造・発酵食品製造といったモノ造り、日本酒の歴史や文化、愉しみ方などのコト造りを多角的に伝える情報発信マガジン『菊水通信』の制作に協力しました。
巻頭特集「日本酒を科学する」では、SNSで話題の「日本酒にザラメ付きカステラをちょい漬けする」という背徳感たっぷりの組み合わせを科学的に分析。検証の結果、日本酒の濃醇感やキレ、甘みが一層引き立ち、まさに“やみつき”の味わいに変化することが判明しました。
また、当社が提案する“意外なちょい漬け食品”との組み合わせについても詳しく紹介。日本酒の新たな可能性を提案する一冊となっています。
菊水通信 vol.35
https://www.kikusui-sake.com/book/vol35
掲載内容
■ 日本酒を科学する
ザラメ付きのカステラは
菊水ふなぐちに本当に合うのか？
― SNSでバズった“都市伝説”に迫る ―
■ 酒とくらし
中島有香さんの絶品！酒粕レシピ
酒粕生活のススメ
■ 新発田テロワール
あやめ
■ 発酵って、ワクワク
KIKUSUI蔵GARDEN通信 Vol.2
発行元：菊水 日本酒文化研究所
発行日：2026年5月7日
制作協力：味香り戦略研究所