お知らせ
News
論文
2023.10.05
調理科学分野における味の見える化の活用と最先端利用味覚センサで見つけるおいしさ 基本から応用まで
髙橋 貴洋
DOI: https://doi.org/10.11402/cookeryscience.56.219
2023.05.25
チーズホエイと醤油用酵母の使用が鶏肉発酵調味料の品質特性に与える影響
舩津 保浩, 西岡 優菜, 前田 尚之, 田中 彰, 吉川 修司, 早坂 浩史, 栃原 孝志, 竹田 保之
DOI: https://doi.org/10.2508/chikusan.94.219
2022.04
しょっつる製造時のもろみと最終製品の品質に及ぼす酵素剤添加の影響
原田 渉弘，塚本 研一，髙橋 徹，田中 彰，早坂 浩史，舩津 保浩
https://cir.nii.ac.jp/crid/1520292182334388608
しょっつる製造時のもろみと最終製品の品質に及ぼす酵素剤添加の影響
原田 渉弘，塚本 研一，髙橋 徹，田中 彰，早坂 浩史，舩津 保浩
https://cir.nii.ac.jp/crid/1520292182334388608
2021.03
卵焼き製造ロスから調製した発酵調味料の品質特性
山崎 聡子，原田 恭行，早坂 浩史，佐藤 勉，濱岡 直裕，舩津 保浩
https://cir.nii.ac.jp/crid/1050577043859962752
卵焼き製造ロスから調製した発酵調味料の品質特性
山崎 聡子，原田 恭行，早坂 浩史，佐藤 勉，濱岡 直裕，舩津 保浩
https://cir.nii.ac.jp/crid/1050577043859962752
2021
Effect of soy sauce yeast inoculation and ureter removal on the quality characteristics of meat sauce prepared from pig kidneys
Yasuhiro Funatsu, Kanami Azekawa, Takefumi Ono,Hirofumi Hayasaka, Wataru Matsuda, Naoyuki Maeda, Akira Tanaka, Shuji Yoshikawa
DOI: https://doi.org/10.3136/fstr.27.259
2020.03.15
5. 味覚センサーを用いた魚醬油の呈味の可視化
舩津 保浩, 早坂 浩史
DOI: https://doi.org/10.2331/suisan.WA2694-6
2019.06
卵焼きロスを利用した新規発酵調味料の開発Ⅱ特に醤油様調味料製造時の主原料や麹の基質としての再利用について
山崎 聡子，佐藤 勉， 早坂 浩史 ，舩津 保浩
https://cir.nii.ac.jp/crid/1523669555463320320
卵焼きロスを利用した新規発酵調味料の開発Ⅱ特に醤油様調味料製造時の主原料や麹の基質としての再利用について
山崎 聡子，佐藤 勉， 早坂 浩史 ，舩津 保浩
https://cir.nii.ac.jp/crid/1523669555463320320
2018.10
銚子漁港に水揚げされたマサバにおける脂質含量の季節変動と生殖腺の発達との関係性
吉満友野，加藤正人，小林正三
DOI:https://doi.org/10.2331/suisan.18-00025
銚子漁港に水揚げされたマサバにおける脂質含量の季節変動と生殖腺の発達との関係性
吉満友野，加藤正人，小林正三
DOI:https://doi.org/10.2331/suisan.18-00025
2018. 05
熟成茶の成分と風味の特徴
内山 裕美子, 高橋 貴洋, 堀江 秀樹, 佐藤 晃平, 築舘 香澄, 山下 まゆ美, 岡本 由希, 加藤 みゆき, 大森 正司
DOI: https://doi.org/10.11428/kasei.70.0_81
熟成茶の成分と風味の特徴
内山 裕美子, 高橋 貴洋, 堀江 秀樹, 佐藤 晃平, 築舘 香澄, 山下 まゆ美, 岡本 由希, 加藤 みゆき, 大森 正司
DOI: https://doi.org/10.11428/kasei.70.0_81
2017. 05
ネパールで生産された茶の成分と風味の特徴
内山 裕美子, 高橋 貴洋, 築舘 香澄, 山下 まゆ美, 岡本 由希, 加藤 みゆき, 大森 正司
DOI:https://doi.org/10.11428/kasei.69.0_100
ネパールで生産された茶の成分と風味の特徴
内山 裕美子, 高橋 貴洋, 築舘 香澄, 山下 まゆ美, 岡本 由希, 加藤 みゆき, 大森 正司
DOI:https://doi.org/10.11428/kasei.69.0_100
2017. 03
生体電気インピーダンス法によるキンメダイ粗脂肪量の推定
吉満友野，川島時英，小林正三
https://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/fish_tech/9-2/090203.pdf
生体電気インピーダンス法によるキンメダイ粗脂肪量の推定
吉満友野，川島時英，小林正三
https://www.fra.affrc.go.jp/bulletin/fish_tech/9-2/090203.pdf
2016. 05
フラクトオリゴ糖入り緑茶飲料の開発とヒト飲用試験
岡本 由希, 内山 裕美子, 高橋 貴洋, 大森 正司, 松崎 敏, 南条 文雄, 原 征彦
DOI:https://doi.org/10.11428/kasei.68.0_68
フラクトオリゴ糖入り緑茶飲料の開発とヒト飲用試験
岡本 由希, 内山 裕美子, 高橋 貴洋, 大森 正司, 松崎 敏, 南条 文雄, 原 征彦
DOI:https://doi.org/10.11428/kasei.68.0_68
2016. 05
蘇った「石鎚黒茶」の成分と風味の特徴
内山 裕美子, 高橋 貴洋, 築舘 香澄, 岡本 由希, 加藤 みゆき, 大森 正司
DOI:https://doi.org/10.11428/kasei.68.0_79
蘇った「石鎚黒茶」の成分と風味の特徴
内山 裕美子, 高橋 貴洋, 築舘 香澄, 岡本 由希, 加藤 みゆき, 大森 正司
DOI:https://doi.org/10.11428/kasei.68.0_79
2015. 05
ベトナムで生産された茶の成分と風味の特徴
内山 裕美子, 高橋 貴洋,築舘 香澄, 岡本 由希, 加藤 みゆき, 大森 正司
DOI:https://doi.org/10.11428/kasei.67.0_161
ベトナムで生産された茶の成分と風味の特徴
内山 裕美子, 高橋 貴洋,築舘 香澄, 岡本 由希, 加藤 みゆき, 大森 正司
DOI:https://doi.org/10.11428/kasei.67.0_161
2015. 05
国内主要茶産地で生産された茶の成分と嗜好性
岡本 由希, 内山 裕美子,高橋 貴洋, 築舘 香澄, 加藤 みゆき, 大森 正司
DOI:https://doi.org/10.11428/kasei.67.0_160
国内主要茶産地で生産された茶の成分と嗜好性
岡本 由希, 内山 裕美子,高橋 貴洋, 築舘 香澄, 加藤 みゆき, 大森 正司
DOI:https://doi.org/10.11428/kasei.67.0_160
2015. 05
トルコで生産された緑茶・紅茶の風味の特徴
内山 裕美子, 高橋 貴洋, 岡本 由希, 山下 まゆ美, 木下 朋美, 加藤 みゆき, 築舘 香澄, 塙 美乃, 大澤 崇人, 堀口 美恵子, 大森 正司
DOI:https://doi.org/10.11428/kasei.66.0_167
トルコで生産された緑茶・紅茶の風味の特徴
内山 裕美子, 高橋 貴洋, 岡本 由希, 山下 まゆ美, 木下 朋美, 加藤 みゆき, 築舘 香澄, 塙 美乃, 大澤 崇人, 堀口 美恵子, 大森 正司
DOI:https://doi.org/10.11428/kasei.66.0_167