味・におい・食感―各種分析技術から活用事例まで
味香り戦略研究所が行う分析では、ヒトの感性を数値化し「味の見える化」に挑んでいます。
「味の見える化」とはどういうことか。その見える化された食分析データはどんなシーンに活用できるのか。
「おいしさ」にまつわる食品の特性を見出すため、さまざまな分析機器を用いて行う「味の見える化」ソリューションについて、基本的な解説と事例をご紹介します。味覚センサを始めとする味・におい・食感の分析の解説、それぞれの分析データを活用した事例と、分析データを組み合わせたフードペアリングなど応用的な分析事例をご覧いただけます。
※当セミナーでは2022年9月8日に開催したセミナーの動画をご覧いただきます。
※当日の進行状況で予定が変更となる場合がございます。
こんな方におすすめ
セミナー概要
| タイトル | 「味の見える化」で分かること。できること。 |
| 開催日程 | 2023年06月20日（火）16:00〜16:45 |
| 開催場所 | Zoom ウェビナー |
| 料金 | 無料 |
| 定員 | 100名 ※先着順、定員に達し次第受付を終了します。 |
登壇者プロフィール
矢嶌 希望
[株式会社味香り戦略研究所 研究開発本部 研究開発本部 コンサルティング部 部長]
食品メーカーの商品開発や企画開発職に10年以上従事し、2015年に味香り戦略研究所に入社。
味・食感・においなどの分析結果の解析・活用を担当。2021年より現職。
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