ajikaori - Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd.

データによる「味の見える化」解説と事例

味・におい・食感―各種分析技術から活用事例まで味香り戦略研究所が行う分析では、ヒトの感性を数値化し「味の見える化」に挑んでいます。「味の見える化」とはどういうことか。その見える化された食分析データはどんなシーンに活用 …

味覚レベルアップ講座は味覚を主体とした、初心者から上級者まで新たな発見や体感ができる体験型セミナーです。お客様のフィードバックをいただきブラッシュアップされ続け、開始当初には無かった内容も増えております。こんな方におす …

2023年5月20日・21日に三笠公園（横須賀市稲岡町82）で開催された「よこすかカレーフェスティバル2023」に、「深谷ねぎのポークカレー」と「ニッポンのハイボールハイ坊」のPRの為出店しました。お天気が心配されていま …

味覚トレンドや食品マーケットについて、味データや味を感じるメカニズムの観点から解説。当社代表取締役社長　小柳道啓が登壇し、味データを基に消費者が感じる味の違いなど、事例を交えて幅広くご紹介、商品企画・開発やマーケティン …

おいしいヒット食品を開発するには“見える化”が決め手！官能評価による主観データとセンサ・測定器を用いた客観データを組み合わせた、データサイエンスを駆使した見える化手法について詳しく解説されています。さらに、おいしさの見え …

「味覚レベルアップ講座」で体験できること、学べることとは？味香り戦略研究所が開催する体験型有料セミナー「味覚レベルアップ講座」が約２年ぶりに再開！内容を刷新して4月から開講しています。本セミナーでは、「味覚レベルアップ …

アスパラガスの味わいについて官能評価を担当しました。調理工程にひと手間加えることで、アスパラガスの味わいが変化しました。

水にまつわる情報を発信するウェブメディア「ミズテル」にて、味香り戦略研究所の味のデータ化、「おいしさ」の見える化などの取り組みが紹介されました。 https://mizu-navi.jp/media/ajikaori-i …

｢味が見える｣パッケージで、コスタリカ産バナナのブランド力の向上を図る株式会社アイズ様味覚分析販売促進パッケージデザイン株式会社アイズ　様輸入青果を中心に世界中の産地や生産者と提携し、品質の確保からブランディ …