ajikaori - Taste & Aroma Strategic Research Institute Co., Ltd.

感性データから植物性代替食品の「今」をみる！
動物性との違いで見える価値とは

12万品を超える味覚データベースを基にフードデジタルソリューション事業を展開する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓）は、弊社保有の味覚データや食感分析値から、植物性代替食品の特徴を …

「グルメ科捜研」の一員として主席研究員髙橋貴洋が登場。味分析を駆使し、レシピ再現に挑みました。

たまごかけごはんのおいしい食べ方は？　ビールは苦みかキレ、どっち？牛丼チェーンで一番おいしいのは？　プリンはやわらかめ派、かため派？食に関する論争はたくさんありますが、「味」や「おいしさ」は主観や好みで語られるため、決着 …

番組に寄せられた「願い」をかなえるため、主席研究員髙橋貴洋が一肌脱ぎます・・・！

◆スッキリさと飲み応えの両立「サントリー天然水スパークリングレモン」◆酸味際立つ「キリンヌューダスパークリングレモン」◆苦味際立つ「ウィルキンソンタンサンレモン」 12万品を超える味覚データベースを基にフードデジ …

主席研究員髙橋貴洋が出演し、これまでの研究でわかった「ホンマでっか」な食べ合わせを紹介しました。

味香り戦略研究所では、創業（2004年）以来10年余りにわたり、毎年、ボジョレーヌーボーの代表製品の味覚分析を実施してまいりました。そして、本年も解禁日に合わせ、味覚分析を実施いたしました。今年の日本は天候災害が多く、 …

味香り戦略研究所では、味覚センサの結果を活用したオリジナルの設問を用いることで「個人の好みの味バランス」を見える化した。そしてその個人の嗜好タイプをパターン化し、各人がどの様な味を好むのかを推測する事を行ってきた。昨今 …

この度、株式会社味香り戦略研究所（本社東京都中央区代表取締役社長菊池健司）は既存商品の鹿児島ハイボールのリニューアル、及び新アイテムの販売を開始することとなりましたので、お知らせいたします。商品特徴宝山本格焼 …

味香り戦略研究所は、2月13日（水）から3日間、千葉市の幕張メッセで開催される第53回「スーパーマーケット・トレードショー2019」に出展いたします。当社の看板商品「鹿児島ハイボール」に、新アイテムとして「鹿児島ハイボー …

味香り戦略研究所（東京都中央区）では味覚センサーを用い、これまでに10万アイテムを超える食品の味を数値化し、食品の開発やマーケティングに活用してきた。ただし、測定したものの「おいしさ」については、個人の感覚であるため判断 …

味や香りを科学的な手法で分析、評価する株式会社味香り戦略研究所（本社:東京都中央区）は、弊社保有の味覚データなどからビール市場の味わいの変化を探り、2018年4月の酒税法改正によるビール定義の変更に伴う今後のポイントを …