過去13年分の味データから見える即席麵の味わいの変化
～減塩・健康志向にも応える「うま味」の役割～
「食」を科学する株式会社 味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳 道啓）は、2004年の設立以来積み重ねてきた12万アイテムを超える味覚データベースから、2010年～2022年の13年間の即席麺の味わ …
伊藤忠商事と提携し『食のパーソナライズド・レコメンデーション機能』の提供を開始
嗜好性データから味の好みに合う食品をマッチング提案 「食」を科学する株式会社味香り戦略研究所（本社：東京都中央区、代表取締役社長：小柳道啓、以下「味香り戦略研究所」）は、伊藤忠商事株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社 …
法定点検にともなう全館停電のお知らせ
平素より格別のご高配を賜りまして、厚く御礼申し上げます。 このたび、入居するオフィスビル（NМF茅場町ビル）が電気設備の法定点検実施のため、下記のとおり全館停電となります。ご迷惑をおかけしますが、ご理解ご協力のほどお願い …
嗜好性診断「コレスキ」で好みのボジョレーヌーボーを診断⁉2023年のボジョレーヌーボーの味わいを調査
味香り戦略研究所では、2004年の創業以来、毎年解禁日に合わせボジョレーヌーボー（以下BN）の代表製品の味覚分析を実施しています。2023年はBNの味覚分析に加え、嗜好性診断を活用した嗜好タイプ別に好まれるおすすめのBN …
味香り戦略研究所ラボを見学・個別ブースでじっくり相談
ご好評につき第2回！数値化から活用までお気軽にご相談ください 味の見える化って、実際にどんな分析をするの？自社に必要な数値は何？得られたデータは何に使える？…などなど、分析を始めとする味の見える化ソリューションにまつわる …
味の見える化最前線！疑問・質問にデータアナリストがお答えします
分析サービスを身近に感じられる、ラボ見学・相談会を実施します！ 現役のデータアナリストが社内ラボをご案内します。味覚センサ、食感分析機器をご覧いただき、その他ラボの設備についてもお答えします。ご相談は個別ブースにてじっく …
［WEB］WEBメディア『AERA dot. （アエラドット）』クリームシチューの食べ方論争に関して解説しました
2023年10月24日（火）AERA dot. （アエラドット）「「クリームシチュー」をごはんに“かける”のは邪道なのか? 食べ方の「正解」を検証した」にて、主席研究員 髙橋貴洋が味の好みや口中調味を解説しました。 「ク …
［WEB］WEBメディア『AERA dot. （アエラドット）』クリームシチューの食べ方論争に関して解説しました もっと読む »
［レポート］嗜好性診断「コレスキ」1万件の回答データを分析
嗜好性診断「コレスキ」の回答数が1万件を突破しました！ 7月13日に新サービスとして発表・公開し、10月7日に1万件を超えました。本当に多くの方がコレスキで診断してくださいました。ありがとうございます！X（旧Twitte …
長崎県産酒のおいしさを見える化
味覚分析・フードペアリング分析を実施
長崎県が県民や観光客にお酒と魚を手軽に楽しんでもらうため、互いの魅力を引き立たせるおいしい関係を探り、新たな「食」の魅力を生み出す取り組みのひとつとして推進する酒と魚料理の組合せを提案するペアリングについて、飲食店の方な …
芝浦工業大学 第4回BIW研究会テクニカルセッションにて講演いたします
BIW（Bio-Intelligence for well-being）コンソーシアムが主催する研究会にてシニアアナリスト 松山彩が講演します。第4回となるBIW研究会では「におい」をテーマとし、特別講演、テクニカルセッ …